Классический лимонный шахматный пирог (Lemon Chess Pie) с ноткой цитруса

Ингредиенты

• 270-320 г сахара
• тертая цедра одного крупного лимона
• 5 яиц категории «О»
• ¼ ч. ложки морской соли
• 2 ст. ложки кукурузной муки
• 120 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 65 мл свежевыжатого лимонного сока
• ½ порции теста для американского пирога

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске смешайте сахар с цедрой лимона, растирая их ложкой до тех пор, пока сахар не станет влажным и ароматным. Добавьте яйца и перемешайте венчиком. Затем добавьте соль, кукурузную муку, растопленное масло и лимонный сок. Перемешайте до получения однородной массы и оставьте начинку на столе до следующего этапа.

• Шаг 2

  Если тесто находилось в холодильнике более часа, достаньте его за 10 минут до раскатки. Расстелите пергаментную бумагу и раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см. Перенесите бумагу с тестом на форму для выпечки диаметром 23 см, перевернув ее тестом вниз. Аккуратно снимите бумагу, уложите тесто в форму, подрезав излишки так, чтобы они выступали над бортиком на 1-1.5 см. Проколите тесто вилкой или острым ножом в нескольких местах. Отправьте форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 215 °C, установив решетку в середину.

• Шаг 4

  Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте 8-10 минут, пока на дне не появятся пузыри, а края теста не начнут слегка золотиться. После этого достаньте форму из духовки и уменьшите температуру до 160 °C.

• Шаг 5

  Перемешайте начинку еще раз венчиком и аккуратно перелейте в подготовленную форму. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте 35-45 минут, пока начинка по краям не станет упругой при легком нажатии. Центр может показаться немного жидким, но он застынет при остывании.

• Шаг 6

  Достаньте готовый пирог из духовки и поместите форму на решетку. Оставьте пирог остывать при комнатной температуре минимум 4 часа перед подачей.

Лимонный шахматный пирог — это традиционный американский десерт, который порадует любителей кисло-сладких вкусов. Его нежная текстура и яркий аромат делают его идеальным выбором для любого случая: от семейного ужина до встречи с друзьями. В нашем рецепте вы найдете все необходимые ингредиенты и подробные шаги приготовления, чтобы ваш пирог получился безупречным.