Ингредиенты

для бисквита:

• 35 г муки
• 35 г какао-порошка
• 75 г сливочного масла + для смазывания формы
• 6 яичных белков
• 75 + 75 г мелкого сахара
• 8 яичных желтков

для глазури:

• 300 г темного шоколада (содержание какао 70%)
• 25 + 80 мл сливок жирностью 20%
• 20 г размягченного сливочного масла

для декора:

• 3 ст.л. вишневого джема
• 30 г белого шоколада
• 30 г молочного шоколада
• коктейльная вишня
• шоколадный декор

для заварного крема:

• 150 г сливочного масла
• 50 г молочного шоколада
• 100 г мелкого сахара
• 100 мл молока
• 100 мл крепко заваренного кофе
• 2 желтка
• 20 г муки

для сиропа:

• 180 мл воды
• 100 г сахара
• 50 г крепкого кофе или кофейного ликера

Рецепт приготовления

• Подготовка бисквита

  Для начала подготовьте форму диаметром 23 см, покрыв ее пекарской бумагой или смазав маслом и обсыпав мукой. Убедитесь, что лишняя мука стряхнута. Разогрейте духовку до 185°C. В отдельной посуде смешайте муку с какао, просейте их на лист бумаги для выпечки. Растопите масло в ковше на слабом огне, затем остудите его немного. Белки взбейте миксером до белой пены, постепенно добавляя половину сахара (80 г). В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой массы.

• Заварной крем

  Приготовьте шоколадно-кофейный заварной крем. Желтки перемешайте с мукой и сахаром. В сотейнике смешайте молоко и кофе, доведите до кипения. Постепенно, размешивая венчиком, влейте кипящую молочную смесь в желтки, чтобы не образовались комки. Держите смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

• Готовый крем

  Натрите шоколад на мелкой терке. Взбейте масло миксером до добела, затем постепенно введите заварной крем. В получившуюся массу аккуратно вмешайте натертый шоколад, чтобы не разрушить структуру крема. Получится гладкая и насыщенная глазурь, идеально подходящая для торта.

• Сироп

  Приготовьте сироп для пропитки коржей. Смешайте сахар с водой, доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня и добавьте кофе или кофейный ликер, чтобы придать дополнительную ароматическую насыщенность.

• Глазурь

  Для глазури измельчите 22 г шоколада ножом и пересыпьте в ковшик. Добавьте воду, сахар и 28 мл сливок. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока соус не станет гладким и маслянистым. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы равномерно распределиться по поверхности торта.

• Сборка торта

  Соберите торт, начиная с первого коржа. Положите его на решетку, пропитайте сиропом с помощью кисточки. Нанесите половину крема, закройте вторым коржом, снова пропитайте и выложите оставшийся крем. Последний слой покройте глазурью, чтобы он выглядел привлекательно и был готов к подаче.

Ищете идеальный десерт для особого случая? Этот шоколадно-кофейный торт станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря подробному рецепту с фотографиями каждый шаг приготовления станет простым и понятным. Богатый вкус темного шоколада в сочетании с ароматным кофе создаст незабываемое впечатление у ваших гостей. Торт подойдет для дня рождения, новогоднего застолья или любого другого торжества.

Этот шоколадно-кофейный торт — настоящая находка для любителей экзотических вкусов. Его насыщенный аромат и нежная текстура делают его идеальным выбором для особых случаев. Благодаря наличию какао и кофе, в нем содержится антиоксиданты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что шоколад и кофе вместе усиливают эффект стимуляции, что может быть полезным для повышения концентрации внимания. Также стоит отметить, что такой торт может быть отличным подарком, особенно если подать его в красивой упаковке. Для тех, кто следит за фигурой, можно заменить часть сахара на натуральные подсластители. Важно помнить, что качество ингредиентов напрямую влияет на вкус и качество готового продукта. Этот рецепт подходит как для новичков, так и для опытных кондитеров, ведь он не требует сложных технологий. И, конечно, не забывайте, что даже самый вкусный торт должен быть подан в нужное время — после еды, чтобы не нарушать баланс пищеварения.