Ингредиенты

• ливер бараний (лёгкое, сердце, печень) 1 шт.
• печень куриная 200 г
• жирная баранина 200 г
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• яйцо куриное 1 шт.
• молоко 50 мл
• базилик сушёный 1 щепотка(и)
• семена кунжута 2 ст.л.
• тесто слоёное 500 г
• мука 3 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала подготовьте начинку. Промойте лёгкое и сердце, удалите плёнки и крупные сосуды, нарежьте крупными кусками. Поместите их в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль и варите около 60 минут до мягкости.




• Шаг 2

  Баранину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте сковороду, выложите мясо и обжаривайте, помешивая, примерно 10 минут. Затем накройте крышкой и продолжайте готовить еще 10 минут.




• Шаг 3

  Очистите лук и нарежьте его произвольными кусочками. Морковь почистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте овощи в сковороду к мясу и немного протушите.




• Шаг 4

  Промойте печень (баранью и куриную — последняя придаст начинке нежность), удалите плёнки и нарежьте крупными кусками. Добавьте печень к мясу в сковороду, посолите и поперчите по вкусу. Тушите ещё 10–15 минут. Готовые лёгкое и сердце достаньте из бульона, остудите и пропустите через мясорубку. То же самое сделайте с печенью и мясом с овощами. Перемешайте всю массу, попробуйте и при необходимости досолите.




• Шаг 5

  Разморозьте слоеное тесто, разрежьте его на порционные кусочки и раскатайте каждый на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром около 12–15 см.




• Шаг 6

  На каждый кружок теста выложите начинку, аккуратно защипните края, формируя пирожки. Уложите изделия на противень, смазанный растительным маслом.




• Шаг 7

  В отдельной миске взбейте яйцо с молоком, добавьте измельчённый сушеный базилик. Смажьте полученной смесью верх пирожков и посыпьте семенами кунжута.




• Шаг 8

  Отправьте противень в предварительно разогретую духовку до температуры 200°C и выпекайте пирожки в течение 10–15 минут, пока они не станут золотистыми.




• Шаг 9

  Готовые пирожки получаются сочными, нежными и очень ароматными благодаря сочетанию баранины, ливера и куриной печени. Кунжут придает им красивый внешний вид и легкий ореховый вкус. Подавать рекомендуется горячими. Приятного аппетита!

Эти пирожки — отличный источник белка и полезных микроэлементов. Бараний ливер богат железом, витамином А и В12, что положительно влияет на кроветворение и работу нервной системы. Куриная печень содержит меньше холестерина, чем говяжья, и также богата витаминами группы B, особенно важными для беременных женщин. Однако стоит быть осторожными с частым употреблением печени, так как в ней могут накапливаться токсины и витамин А в больших количествах может быть вреден. Жирная баранина придает начинке сочность, но увеличивает содержание насыщенных жиров, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует есть такие пирожки умеренно. Слоеное тесто добавляет углеводов и калорий, что делает это блюдо довольно сытным. Лук и морковь обеспечивают клетчатку и антиоксиданты, способствующие пищеварению и общему здоровью. Яйцо и молоко в составе начинки и смазки улучшают консистенцию и питательную ценность. Кунжут — хороший источник кальция и полиненасыщенных жиров, которые поддерживают здоровье костей и кожи. Тем не менее, блюдо достаточно калорийное, и его не рекомендуется включать в диетическое меню. Обязательно давать детям, но в умеренных количествах. Если хотите сделать блюдо более диетическим, можно использовать обезжиренное тесто и снизить долю жирной баранины. Эти пирожки идеально подходят для завтрака или перекуса в дороге. Они сохраняют вкус даже в холодном виде, но лучше всего — свежевыпеченные. Это отличный способ разнообразить повседневное меню и удивить гостей.