Ароматный песочный пирог с грушами и кардамоном

Ингредиенты

• 550 г сладкого песочного теста
• 4 небольшие спелые груши
• сок и цедра половины лимона
• мед для подачи

Для топпинга

• 220 г сливочного масла
• 210 г сахарной пудры
• 2 яйца
• 150 г миндаля
• 95 г муки
• 12 г крахмала
• 1 ч. л. молотого кардамона

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Раскатайте песочное тесто в прямоугольный пласт толщиной около 6 мм. Переложите его в форму размером примерно 18х30 см, застеленную бумагой для выпечки. Сформируйте бортики, излишки теста обрежьте.

• Шаг 2: Охлаждение основы

  Сделайте десяток проколов вилкой по всей поверхности теста. Поместите форму в холодильник на 35 минут.

• Шаг 3: Первичная выпечка

  Выложите в форму сухую фасоль слоем 1,5-2 см. Выпекайте при температуре 200 °C в течение 17 минут. Аккуратно достаньте форму, удалите фасоль и бумагу, верните тесто в духовку ещё на 8-12 минут. В это время очистите груши, разрежьте их на половинки, удалите сердцевину. Сбрызните их лимонным соком и присыпьте цедрой.

• Шаг 4: Приготовление топпинга

  Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, яйцами, мукой, крахмалом и кардамоном до однородной массы (миндаль оставьте). Наполните получившейся смесью центр груш. Распределите оставшийся топпинг по основе из теста, выложите груши, аккуратно вдавливая их.

• Шаг 5: Финальная выпечка

  Выпекайте пирог при температуре 160 °C в течение 48-55 минут. Подавайте теплым или остывшим, полив медом.