Ингредиенты

• 1 кг муки
• 4 ч. л. сухих дрожжей
• 1 стакан молока
• 200 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 желтка для смазывания
• щепотка соли

Для начинки:

• 350 г кураги
• цедра 0,25 апельсина
• 2 стакана грецких орехов
• 150 г сахара

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  Для начала приготовьте опару: просейте муку через сито, чтобы обогатить её кислородом. Подогрейте молоко до комнатной температуры, добавьте дрожжи, одну столовую ложку сахара и один стакан муки. Тщательно перемешайте до однородной массы, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто подошло.

• Формирование основного теста

  После того как опара поднялась, добавьте яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте миксером или ложкой, затем влейте растопленное масло и добавьте сметану. Постепенно всыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте и оставьте подходить на час, после чего обомните и дайте ещё 30 минут для второй расстойки.

• Приготовление кураговой начинки

  Курагу тщательно промойте в холодной воде, поместите в кастрюлю, залейте водой и добавьте цедру апельсина. Варите около 10 минут, затем процежьте и дайте немного остыть. Пропустите курагу через блендер или мясорубку, смешайте с половиной от общего количества сахара и хорошо вымешайте до получения однородной массы.

• Изготовление ореховой начинки

  Грецкие орехи измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте оставшийся сахар и тщательно перемешайте, чтобы сладость равномерно распределилась по массе. Это обеспечит приятную хрустящую текстуру в каждом кусочке пирога.

• Формирование нижнего слоя

  Сковороду диаметром около 32 сантиметров смажьте маслом. Разделите тесто на две части. Большую часть раскатайте в круг, который будет на 5 сантиметров шире сковороды. Аккуратно перенесите его в форму. На него выложите ореховую начинку и равномерно распределите по всей поверхности.

• Добавление кураги и верхнего слоя

  Оставшееся тесто разделите на две части. Одну раскатайте в тонкий пласт такого же диаметра, как и сковорода. Уложите его сверху на ореховую начинку. Равномерно распределите кураговое пюре по верху. Края нижнего слоя аккуратно заверните внутрь, формируя красивый край пирога.

• Украшение и выпечка

  Из оставшегося теста сплетите несколько косичек. Часть уложите на поверхность пирога в виде сеточки, а по краям — оставшиеся косы. Накройте пирог полотенцем и оставьте на 40 минут для второй расстойки. За это время разогрейте духовку до 180°C. Перед выпечкой смажьте пирог взбитыми желтками для золотистой корочки. Выпекайте 50 минут до румяного цвета.

Праздничный пирог — идеальное угощение для любого застолья. Готовится из натуральных ингредиентов, сочетая в себе сочную начинку из кураги и ароматные грецкие орехи. Тесто получается мягким и воздушным, а украшение из косичек придаёт выпечке нарядный вид. Подходит как для семейного стола, так и для больших торжеств. Легкий рецепт с пошаговым описанием поможет даже начинающим хозяйкам справиться с выпечкой.

Этот пирог — настоящая находка для любителей классических десертов. Его преимущества заключаются в сочетании мягкой текстуры теста, ароматной кураги и хрустящих орехов. Курага богата витаминами и минералами, что делает пирог не только вкусным, но и полезным. Грецкие орехи добавляют питательную ценность, способствуя улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Однако стоит учитывать, что в составе есть сахар, поэтому людям с диабетом или ограничениями по углеводам стоит умеренно употреблять такое блюдо. Интересный факт: курага — это сушеные сливы, а её название происходит от арабского слова «kurā», что означает «сухие плоды». Также известно, что грецкие орехи содержат омега-3 жирные кислоты, которые полезны для мозга и сердца. Благодаря своей универсальности и привлекательному виду, этот пирог может стать отличным подарком или дополнением к любому праздничному столу. Однако, несмотря на все плюсы, он довольно калорийный, так что лучше употреблять его в умеренных количествах.