Ингредиенты

• 1 порция теста из 375 г муки
• 1 кг яблок Гренни Смит, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 5 мм
• 1 кг яблок Голден Делишес, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 5 мм
• 100 г сахара
• 50 г светлого коричневого сахара
• ½ ч.л. тертой лимонной цедры + 1 ст.л. лимонного сока
• ¼ ч.л. соли
• 1/8 ч.л. корицы
• 1 яичный белок

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Приготовьте тесто согласно вашему любимому рецепту. Разделите его на две части: большая часть (2/3) и меньшая (1/3). Сформируйте из каждой части круглые диски толщиной около 2-2.5 см. Заверните их в пищевую пленку и поместите в холодильник на минимум один час, можно оставить на несколько дней. Если тесто хранилось дольше часа, достаньте его за 10 минут до начала работы, чтобы оно немного разморозилось.

• Формирование нижнего слоя

  На присыпанной мукой поверхности раскатайте больший диск теста в круг диаметром примерно 32 см. Аккуратно перенесите его в форму для выпечки объемом 23-25 см. Прижмите тесто к стенкам и дну формы, не растягивая. Не обрезайте выступающие края. Накройте форму пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы тесто стало более плотным и удобным в работе.

• Подготовка верхнего слоя

  Раскатайте вторую часть теста в диск диаметром 27-29 см. Перенесите его на бумагу для выпечки или заверните в пленку. Повторно отправьте в холодильник на 30 минут. Раскатывать тесто на бумаге или пленке удобнее - после этого просто переверните его на форму, тестом вниз, и аккуратно снимите основу.

• Приготовление начинки

  В кастрюле смешайте очищенные яблоки с коричневым сахаром, оставив около 1.5 столовых ложек белого сахара. Добавьте лимонную цедру, щепотку соли и корицу. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, регулярно помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но сохранят форму. Переложите их вместе с жидкостью на противень и дайте остыть до комнатной температуры (около 30-40 минут).

• Подготовка духовки

  Разогрейте духовку до 220°C. Установите противень в нижнюю часть духовки. Откиньте яблоки на дуршлаг, сохранив ¼ стакана густого сока. Добавьте в него немного лимонного сока и хорошо перемешайте.

• Укладка яблок

  Аккуратно разложите яблоки в форме, создав небольшую горку в центре. Сбрызните их приготовленным соком, чтобы добавить аромата и улучшить текстуру.

• Накрытие верхним слоем

  Накройте яблоки верхним слоем теста. Подрежьте края так, чтобы они свешивались на 1 см. Защипните края верхнего и нижнего теста, плотно прижав их к бортикам формы, чтобы пирог не развалился во время выпечки.

• Декор и финальная подготовка

  Сделайте четыре прорези на верхнем тесте длиной 5-6 см. Смажьте их взбитым яичным белком и посыпьте сахаром для золотистого блеска и сладкого вкуса.

• Выпечка

  Поставьте форму на горячий противень и выпекайте при температуре 220°C в течение 25 минут. Затем уменьшите температуру до 180°C, поверните противень на 180° и продолжайте выпекать еще 25-30 минут. Пирог готов, когда начинка начинает пузыриться, а верхняя корочка становится золотисто-коричневой.

• Охлаждение и подача

  Дайте пирогу остыть на решетке как минимум два часа, чтобы начинка загустела. Подавайте теплым или при комнатной температуре. По желанию можно дополнить его шариком ванильного мороженого или легкой взбитой сливкой.

Американский яблочный пирог - это классический символ домашнего уюта и тепла. Этот десерт покоряет своим нежным вкусом и ароматом, который наполняет всю кухню во время выпечки. Рецепт сочетает в себе хрустящее песочное тесто и сочную яблочную начинку, приправленную корицей и лимонной цедрой. Идеально подходит для семейных праздников, чаепитий или просто как повод побаловать себя чем-то особенным. Следуйте нашему пошаговому руководству, чтобы создать настоящий шедевр американской кухни!

Американский яблочный пирог - это классический десерт, который не теряет своей популярности на протяжении десятилетий. Его плюсы включают в себя универсальность, простоту приготовления и неповторимый вкус, сочетающий хрустящую корочку с сочной начинкой из яблок. Пирог отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Он легко сочетается с различными напитками, такими как чай или кофе. Кроме того, его можно приготовить заранее и подавать в любое время. Однако, минусы также присутствуют: высокое содержание сахара и жира может быть неприемлемо для тех, кто следит за питанием. Некоторые рецепты требуют времени на подготовку теста, что может отпугнуть занятых людей. Также, если не соблюдать точность ингредиентов, пирог может получиться слишком сухим или слишком влажным. Интересно, что яблочный пирог стал символом Америки и часто ассоциируется с американскими праздниками, такими как День благодарения. В некоторых регионах США пирог готовят с добавлением специй, таких как гвоздика или цейлонская корица, что придает ему уникальный аромат. Также интересен факт, что в 1972 году в штате Калифорния был установлен рекорд по размеру яблочного пирога, который весил более 5 тонн! Для любителей экспериментов можно заменить яблоки на другие фрукты, такие как груши или киви, чтобы создать новый вкус. Существует множество вариаций пирога, включая бездрожжевое тесто, с орехами или даже с кремом внутри. Несмотря на свою простоту, яблочный пирог способен вызвать чувство уюта и тепла, что делает его любимым блюдом многих.