Традиционный яблочный штрудель с изюмом и орехами кешью

Ингредиенты

• 450 г постного дрожжевого слоеного теста
• 900 г кисло-сладких яблок
• 110 г изюма без косточек
• 120 г сырых орехов кешью
• 120–160 г тертых панировочных сухарей
• 140 г сахара
• 3 ст. л. натурального меда
• 1,5 ст. л. кунжутных семян
• 4 ст. л. коричневого сахара
• ореховое масло для смазывания
• сок и цедра 1½ лимона
• мука для присыпки

Рецепт приготовления

• Подготовка яблок

  Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Одно яблоко оставьте целым для украшения.

• Замачивание изюма

  Положите изюм в миску, залейте кипятком и оставьте на 12–15 минут. После этого слейте воду и хорошо промойте изюм под проточной водой.

• Обжарка яблок

  Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте яблоки, сахар, лимонную цедру и изюм. Готовьте 3–4 минуты до мягкости, периодически помешивая.

• Подготовка ореховой смеси

  В другой сковороде растопите мед, добавьте орехи кешью и перемешайте, чтобы они покрылись медом. Посыпьте кунжутными семечками и обжаривайте еще 1–2 минуты. Затем добавьте орехи к яблокам и перемешайте.

• Раскатка теста

  Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто как можно тоньше. Сбрызните его маслом и равномерно посыпьте сухарями.

• Формирование рулета

  Выложите начинку на тесто ровным слоем, оставляя по краям небольшие поля. Аккуратно сверните тесто в рулет, используя кухонное полотенце для удобства.

• Выпекание

  Переложите готовый рулет на противень, предварительно смазанный маслом. Украсьте верх тонкими яблочными ломтиками, посыпьте коричневым сахаром и выпекайте в разогретой до 185 °C духовке около 30 минут.