Ингредиенты

• 500 г постного дрожжевого слоеного теста
• 1 кг кислых или кисло-сладких яблок
• 100 г изюма
• 100 г нежареных кешью
• 100–150 г тертых сухарей
• 150 г сахара
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. кунжутных семян
• 3 ст. л. коричневого сахара
• ореховое масло
• сок и цедра 1 лимона
• мука для присыпки

Рецепт приготовления

• Приготовление яблок

  Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, удалите сердцевину и кожицу. Чтобы они не потемнели, обработайте их лимонным соком. Один плод оставьте целым для декоративного украшения верхней части штруделя.

• Подготовка изюма

  Залейте изюм кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы он размягчился. Затем слейте воду и промойте изюм под проточной водой, чтобы убрать лишнюю влагу и посторонние примеси.

• Обработка яблок и изюма

  В сковороде разогрейте немного масла, добавьте нарезанные яблоки, изюм, сахар и цедру лимона. Тушите около 3–4 минут, периодически помешивая, до мягкости и равномерного распределения ингредиентов.

• Смесь орехов и меда

  В отдельной сковороде растопите мед, добавьте орехи кешью и перемешайте, чтобы они покрылись медом. Посыпьте семенами кунжута и обжарьте еще пару минут, чтобы получилась хрустящая смесь.

• Раскатка теста

  Посыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в тонкий слой. Сбрызните его маслом и равномерно посыпьте сухарями для дополнительной хрусткости и текстуры.

• Формирование штруделя

  Равномерно распределите начинку по тесту, оставляя края чистыми. Аккуратно сверните тесто в рулет, используя кухонное полотенце для удобства и аккуратности.

• Выпечка и украшение

  Переложите штрудель на противень, предварительно смазанный маслом. Украсьте верх тонкими яблочными ломтиками, посыпьте коричневым сахаром и выпекайте в духовке при 185 °C около 30 минут, пока верх не станет золотистым.

Изысканный яблочный штрудель с изюмом и орехами кешью — это классический десерт, который сочетает в себе приятную хрусткость слоеного теста и сочную яблочную начинку. Его плюсы в том, что он легко готовится, подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев. Благодаря наличию изюма и орехов, штрудель получается не только вкусным, но и питательным, ведь орехи содержат полезные жиры и белки. Изюм добавляет сладость и немного влажности, что делает десерт более насыщенным. Также стоит отметить, что такой штрудель можно приготовить заранее и просто разогреть перед подачей, что удобно для вечеринок или семейных обедов. Однако минусы тоже есть: высокое содержание сахара и жиров может быть неприемлемым для тех, кто следит за своим здоровьем. Кроме того, если тесто слишком толстое, оно может стать жестким, а начинка — слишком влажной. Интересный факт: штрудель родом из Австрии, и его название происходит от немецкого слова «Streifen», что означает «полосы» — по форме теста. В оригинальном рецепте часто используются грецкие орехи, но использование кешью придает десертту уникальный вкус и текстуру. Еще один интересный момент — в некоторых регионах штрудель подают с мороженым, что создает отличное сочетание холодного и горячего. Попробовать этот десерт можно в любой момент дня, будь то завтрак, перекус или полноценный десерт после ужина.