Итальянские блинчики с фаршем из индейки, помидорами и соусом песто

Ингредиенты

• 220 г муки
• 1,6 стакана молока
• 1/2 стакана воды
• 4 яйца
• 3 ст. л. растительного масла
• 2,5 ст. л. сахара
• 1/8 ч. л. соли
• растительное масло для смазывания сковороды
• 550 г филе грудки индейки
• 320 г моцареллы
• 2 больших помидора
• 2 средние луковицы
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 2/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 большой пучок зеленого базилика
• 1 зубчик чеснока
• 1,5 ст. л. кедровых орешков
• 1,5 ст . л. тертого пармезана
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте молоко, воду и яйца. Посолите, добавьте сахар и постепенно всыпьте муку, тщательно перемешивая венчиком до получения однородной массы. Влейте растительное масло и дайте тесту отдохнуть около 25 минут.




• Шаг 2: Приготовление соуса песто

  В чашу блендера положите листья базилика, чеснок и кедровые орехи. Измельчите до однородности, затем добавьте оливковое масло и тертый пармезан. Посолите, поперчите и взбейте до кремообразной консистенции.




• Шаг 3: Готовка блинов

  На хорошо разогретую антипригарную сковороду с толстым дном выложите немного теста, распределите его по поверхности круговыми движениями и выпекайте блины до золотистого цвета с обеих сторон.




• Шаг 4: Обжарка фарша

  Измельчите филе индейки через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте фарш и готовьте на среднем огне 6–8 минут, постоянно помешивая. Приправьте солью, перцем и орегано.

• Шаг 5: Подготовка начинки

  Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к обжаренному фаршу. Моцареллу натрите на крупной терке и отложите для дальнейшего использования.

• Шаг 6: Сборка блинчиков

  На каждый блин равномерно нанесите соус песто, выложите фарш, посыпьте сыром и снова полейте песто. Сверните блин вчетверо и быстро обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон. Подавайте, полив оставшимся песто.