Традиционная болгарская баница с брынзой: рецепт для праздничного стола

Ингредиенты

• 450 г теста фило

Для начинки:

• 440 г не очень соленой брынзы
• 165 мл натурального йогурта
• 3 яйца

Для смазки:

• 110–135 г топленого или растопленного сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите брынзу в глубокую миску и разомните ее вилкой до получения однородной массы. Добавьте йогурт и яйца, перемешайте до полного объединения ингредиентов.

• Шаг 2

  Обильно смажьте квадратную керамическую форму размером 26×26 см с бортиками растопленным маслом.

• Шаг 3

  Разморозьте тесто фило заранее. Приступая к работе, доставайте листы по одному, остальные держите накрытыми влажным полотенцем. Разместите первый лист на дне формы так, чтобы его края свисали за пределы формы. Смажьте его маслом.

• Шаг 4

  Добавьте второй лист теста, снова смажьте маслом. Уложите третий лист так, чтобы он покрывал только дно формы, создавая характерные складки. Выложите одну пятую часть начинки.

• Шаг 5

  Продолжайте чередовать слои теста и начинки, пока не останется три листа теста. Закройте начинку следующим слоем теста, смажьте маслом. Прикройте его краями теста, свисающими с бортиков формы, и добавьте еще один лист. Смажьте маслом последний лист теста.

• Шаг 6

  Проколите пирог в нескольких местах острым ножом и обильно смажьте маслом. Разогрейте духовку до 185 °C. Выпекайте баницу 45–50 минут, пока верхний слой не станет золотисто-коричневым. После выпечки удалите верхний сухой слой теста и снова смажьте пирог оставшимся маслом перед подачей.

Баница с брынзой - одно из самых популярных блюд болгарской кухни. Этот сытный пирог станет отличным дополнением к праздничному столу или повседневному обеду. В нашем пошаговом рецепте мы расскажем все тонкости приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях.