Вкусный рулет с ароматной маковой начинкой — идеальное угощение к чаю

Ингредиенты

• сливочное масло – 7 ст. л.
• соль – 0,3 ч. л.
• молоко жирностью 3,5% – 0,8 стакана
• сухие дрожжи – 6,5 ч. л.
• желтки – 2 шт.
• мука – 3,1 стакана
• сахар – 0,27 стакана
• тертая лимонная цедра – 1 ч. л.

Для начинки:

• молоко жирностью 3,5% – 2,6 стакана
• мед – 4,5 ст. л.
• сливки жирностью 35% – 0,5 стакана
• мак – 2 стакана
• сахар – 0,55 стакана
• изюм – 3 ст. л.
• тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
• молотая корица – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой миске разведите дрожжи в половине стакана теплого молока, затем оставьте на 30 минут для активации. Просейте муку в глубокую емкость, сделайте углубление по центру и добавьте дрожжевую смесь. Далее влейте оставшееся молоко, добавьте сахар, желтки, цедру, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и щепотку соли. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто, накройте его полотенцем или пищевой пленкой и поместите в теплое место на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

• Шаг 2

  В кастрюле залейте мак горячим молоком, добавьте 1 ст. л. сахара и готовьте на маленьком огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

• Шаг 3

  Слейте молоко через дуршлаг, оставив только мак. Переложите его в миску, добавьте тертую лимонную цедру, промытый изюм, оставшийся сахар и молотую корицу. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 4

  В отдельной посуде смешайте сливки с медом, затем влейте эту смесь в маковую массу. Тщательно размешайте до получения равномерной начинки.

• Шаг 5

  Готовое тесто разделите на две части. Каждую раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Смажьте поверхность каждого пласта растопленным сливочным маслом.

• Шаг 6

  На каждый пласт выложите начинку, равномерно распределив её по всей площади. Аккуратно сверните тесто в рулет, защипнув края. Уложите рулеты на противень, предварительно смазанный маслом. Оставьте отдыхать в теплом месте еще на 30 минут, чтобы тесто немного поднялось. После этого отправьте в разогретую духовку до 180°C и выпекайте около 60 минут. За 20 минут до окончания выпечки накройте рулеты фольгой, чтобы они не пересушились сверху.