Вкусный творожный кулич с шоколадной глазурью — домашний рецепт на Пасху

Ингредиенты

• соль – 0,5 ч. л.
• коньяк (или бренди) – 110 мл
• молоко – 65 мл
• мука – 2 стакана
• яйцо – 2 шт.
• свежие яичные желтки – 1 шт.
• сахар ванильный – 2 ч. л.
• сахар – 160 г
• изюм – 0,35 стакана
• творог – 270 г
• дрожжи свежие – 33 г
• масло сливочное растопленное – 55 г
• молочный шоколад – 110 г
• темный шоколад – 110 г
• пудра сахарная – 110 г
• масло сливочное – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В миске разведите дрожжи с 1 чайной ложкой сахара и 1 столовой ложкой муки, добавьте тёплое молоко. Оставьте смесь в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Тем временем взбейте яйца и один желток с оставшимся сахаром до пышности. Протрите творог через сито, добавьте растопленное сливочное масло, ванильный сахар, соль и яично-сахарную смесь. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 2

  Промойте изюм под проточной водой, залейте его коньяком и оставьте на полчаса, чтобы он набух и стал мягче.

• Шаг 3

  Оставшуюся муку просейте в отдельную миску. В неё же добавьте творожно-сливочную массу и готовую опару на дрожжах. Аккуратно вымешайте тесто до однородного состояния.

• Шаг 4

  Отожмите изюм от лишней жидкости и равномерно вмешайте его в тесто.

• Шаг 5

  Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. Выложите тесто, прикройте и оставьте в тепле на 45–50 минут, чтобы оно поднялось. После этого отправьте форму в предварительно разогретую духовку при температуре 200 °C на 10 минут, затем уменьшите нагрев до 180 °C, накройте верх фольгой и продолжайте выпекать ещё около 50 минут до золотистого цвета и пропеченности внутри.

• Шаг 6

  Для глазури поломайте оба вида шоколада и растопите их на водяной бане. Добавьте сливочное масло, сахарную пудру и 3 столовые ложки горячей воды, тщательно перемешайте до блестящей гладкой текстуры. Готовый кулич остудите, полейте глазурью и посыпьте тертым шоколадом сверху.