Пышные блины с красной икрой

Ингредиенты

• 500 г муки
• 160 мл простокваши
• 750 мл молока
• 4 яйца
• 28 г свежих или 14 г сухих дрожжей
• 55 г сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• топленое или растительное масло для жарения
• сметана, красная или щучья икра для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста растворите свежие дрожжи в 160 мл теплого молока (37–39 °С) и оставьте на 8–12 минут до появления пузырьков. Сухие дрожжи можно сразу смешать с мукой.




• Шаг 2

  В большой миске смешайте половину муки с 420 мл молока, добавьте подготовленные дрожжи, сахар и соль. Перемешайте до однородности – получится опара. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 60 минут. Растопите сливочное масло и немного остудите. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром добела, белки отставьте.




• Шаг 3

  Когда опара поднимется, добавьте растопленное сливочное и растительное масло, желтки, молоко. Всыпьте оставшуюся муку. Хорошо вымесите тесто и дайте ему подняться еще раз.




• Шаг 4

  Тесто должно увеличиться в объеме за 60 минут. Затем взбейте белки в стойкую пену и аккуратно введите их в тесто порциями. Жарьте блины на среднем огне на разогретой сковороде, предварительно смазав ее маслом. Готовые блины держите горячими в кастрюле под крышкой. Подавайте со сметаной и икрой.

Блины с красной икрой - это классическое русское блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола или неформальной встречи с друзьями. Приготовьте пышные блины по нашему рецепту и удивите своих гостей!