Спанакопита – ароматный греческий пирог со шпинатом и фетой

Ингредиенты

• сыр фета – 420 г
• петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
• масло сливочное – 55 г
• тесто слоеное готовое – 420 г
• соль
• орех мускатный – 0,2 ч.л.
• укроп – 1 пучок
• шпинат замороженный – 260 г
• лук репчатый крупный – 1 луковица
• масло оливковое – 2 ст.л.
• лук зеленый – 1 пучок

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Зелень тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите. Если сыр фета хранился в рассоле, перед использованием дайте ему немного обсохнуть.

• Шаг 2: Обработка шпината

  Замороженный шпинат опустите в кипящую воду, подсоленную по вкусу, и бланшируйте в течение 2–3 минут. После этого переложите его в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Шаг 3: Готовим начинку

  В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте его около 5 минут до мягкости. Снимите с огня, добавьте шпинат, рубленую зелень, сыр фета, натёртый на крупной тёрке, и мускатный орех. Посолите и приправьте черным молотым перцем по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

• Шаг 4: Формирование пирога

  Форму для выпечки диаметром около 24 см смажьте растопленным сливочным маслом. Оставшееся масло пока растопите. Раскатайте слоёное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырежьте один круг чуть больше размера формы, а второй — точно по внутреннему диаметру.

• Шаг 5: Сборка пирога

  Больший пласт теста аккуратно уложите в форму, плотно прижав ко дну и стенкам. Сбрызните его растопленным маслом, затем равномерно распределите начинку.

• Шаг 6: Выпечка

  Разогрейте духовку до 180 °C. Накройте пирог вторым куском теста, защипните края для герметичности, лишнее тесто обрежьте. Верх изделия смажьте растопленным сливочным маслом. Отправьте в духовку и выпекайте 45 минут, до красивого золотистого цвета и хрустящей корочки.

Спанакопита — это традиционное блюдо греческой кухни, представляющее собой слоеный пирог с начинкой из шпината, феты и свежей зелени. Этот сытный и полезный пирог идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Сочетание нежного теста, хрустящей корочки и ароматной начинки покорит даже самых привередливых гурманов. Приготовить спанакопиту несложно, если следовать пошаговому рецепту. Пирог отлично сочетается с овощным салатом и йогуртовым соусем. Он понравится как любителям вегетарианской кухни, так и тем, кто просто хочет разнообразить рацион.