Рецепт приготовления самсы с курицей в домашних условиях

Ингредиенты

• 1 яичный желток для смазки
• кунжут для посыпки

Для начинки

• 750 г филе куриного бедра
• 320 г репчатого лука
• 3.5 г зиры
• 14 г соли
• 6 г черного молотого перца

Для теста

• 380 г муки
• 250 г холодной воды
• 160 г сливочного масла
• 6 г соли
• 1 яйцо

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Просейте муку, добавьте воду, соль и взбитое яйцо. Тщательно замесите крутое эластичное тесто. Переложите его в чистую миску, накройте пленкой и дайте отдохнуть при комнатной температуре около 1 часа. В это время растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. С помощью кулинарной кисточки равномерно смажьте поверхность теста растопленным маслом, затем аккуратно сверните его в плотный рулет. Оберните рулет пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1.5-2 часа, чтобы масло хорошо застыло.

• Шаг 2

  Куриное филе нарежьте небольшими кубиками размером примерно 1 см. Лук мелко нашинкуйте и тщательно перемешайте с курицей, добавив соль, перец и зиру для аромата.

• Шаг 3

  От рулета теста отрезайте порции весом около 55 граммов. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатывайте каждый кусочек в треугольные лепешки. Выложите начинку в центр каждого треугольника и аккуратно сформируйте самсу. Для красивого золотистого цвета смажьте изделия смесью яичного желтка и теплой воды, а затем посыпьте их кунжутом. Поместите самсу в разогретую духовку и выпекайте 12-15 минут до готовности.