Кармелитас - изумительные карамельные пирожные испанской кухни

Ингредиенты

• 2 стакана + 3 ст. л. муки
• 1,8 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 1,3 стакана коричневого сахара
• 270 г сливочного масла
• 90 г шоколада
• 1 стакан грецких орехов
• 1 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. соли

Для карамельного соуса:

• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана воды
• 3/4 стакана жирных сливок
• 55 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления карамельного соуса. Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. После растворения сахара увеличьте огонь. Продолжайте варить без помешивания до получения глубокого янтарного цвета (примерно 6 минут). Снимите с огня и аккуратно добавьте сливки, постоянно перемешивая венчиком. Добавьте сливочное масло и соль, тщательно размешайте. Остудите соус, он должен загустеть.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для выпечки размером 22х30 см, застелив ее пергаментом. Смешайте все сухие ингредиенты теста с размягченным сливочным маслом в кухонном комбайне до образования рассыпчатой крошки. Разделите полученную массу на две равные части.

• Шаг 3

  Выложите одну часть теста в подготовленную форму, равномерно распределите по дну. Поставьте форму в духовку и запекайте около 12 минут.

• Шаг 4

  После выпекания первого слоя смешайте карамельный соус с 3 столовыми ложками муки. Растолките шоколад и крупно порубите орехи. Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, затем залейте карамелью. Накройте вторым слоем теста, аккуратно разровняйте поверхность. Верните форму в духовку и выпекайте еще 15–22 минуты до золотистого оттенка.

• Шаг 5

  Готовые кармелитас достаньте из духовки и полностью остудите. Перед нарезкой уберите в холодильник минимум на 1,5 часа. Затем нарежьте на порционные квадраты.

Кармелитас – это великолепный пример испанской кондитерской школы. Эти пирожные сочетают в себе хрустящую овсяную основу, нежную карамельную начинку и богатый вкус шоколада с орехами. Идеально подходят для любого праздничного мероприятия или просто для семейного чаепития. Приготовление может занять некоторое время, но каждый этап рецепта прост и доступен даже начинающему кулинару. Удивите своих гостей этим потрясающим десертом!