Ингредиенты

• 2 стакана + 2,5 ст. л. муки
• 1,75 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 1,25 стакана коричневого сахара
• 280 г сливочного масла
• 80 г шоколада
• 1 стакан грецких орехов
• 1 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. соли
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана воды
• 3/4 стакана жирных сливок
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте карамельный соус: в глубокой кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на средний огонь. Дождитесь полного растворения сахара, затем увеличьте огонь и варите без помешивания до получения янтарного цвета (примерно 6-7 минут). Снимите с огня и остудите немного. Постепенно добавьте сливки, постоянно перемешивая. Затем влейте сливочное масло и щепотку соли, тщательно размешайте. Оставьте соус остывать до загустения.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для выпечки размером 22x30 см, застелив ее пергаментной бумагой. В кухонном комбайне смешайте муку, разрыхлитель, соль и размягченное масло до образования рассыпчатой крошки. Разделите массу на две равные части.

• Шаг 3

  Выложите одну часть теста в подготовленную форму, равномерно распределите по дну. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 12 минут, пока корж не станет золотистым.

• Шаг 4

  После выпекания первого слоя аккуратно смешайте карамельный соус с 3 столовыми ложками муки. Измельчите шоколад и мелко порубите орехи. Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, затем залейте карамелью. Накройте вторым слоем теста, аккуратно разровняйте поверхность. Верните форму в духовку и выпекайте еще 15-22 минут, пока верх не станет золотистым.

• Шаг 5

  Достаньте кармелитас из духовки и дайте полностью остыть. Для лучшего результата уберите их в холодильник минимум на 1,5 часа. После этого нарежьте на порционные квадраты и подавайте как десерт или с чаем.

Кармелитас - это великолепный пример испанской кондитерской школы. Эти пирожные сочетают в себе хрустящую овсяную основу, нежную карамельную начинку и богатый вкус шоколада с орехами. Идеально подходят для любого праздничного мероприятия или просто для семейного чаепития. Приготовление может занять некоторое время, но каждый этап рецепта прост и доступен даже начинающему кулинару. Удивите своих гостей этим потрясающим десертом!

Кармелитас - это не только вкусный десерт, но и настоящее произведение искусства. Благодаря сочетанию хрустящей овсяной основы, мягкой карамели, орехов и шоколада, они создают уникальное сочетание текстур, которое удивляет каждый раз. Карамельный соус, приготовленный правильно, становится идеальным связующим элементом между слоями теста. Однако, несмотря на свою изысканность, кармелитас могут быть калорийными, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что если карамель сварена слишком долго, она может стать жесткой и потерять свой нежный вкус. Важно следить за временем варки. Еще интересно, что в некоторых регионах Испании кармелитас готовят с другими ингредиентами, например, с орехами пекан или с цукатами. Это делает каждую версию уникальной. Кроме того, кармелитас часто подают в качестве подарка или в праздничных условиях, так как выглядят привлекательно и символизируют тепло и уют. Многие считают, что этот десерт помогает отвлечься от повседневных забот и насладиться моментом. В общем, кармелитас - это не просто еда, это эмоции, вкус и история, которая передается из поколения в поколение.