Ингредиенты

• 1,5 стакана муки
• 100 г сливочного масла
• 5 яичных желтков
• 4 ст. л. жирной сметаны
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 яйцо для смазывания пирога

Для начинки:

• 1 кочан молодой капусты
• 1 большая луковица
• 1 большая морковка
• 2 зубчика чеснока
• большой пучок (примерно 100 г) щавеля
• 100 г любой огородной зелени
• 1 желтый сладкий перец
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Сначала просейте муку вместе с солью через мелкое сито. Добавьте сливочное масло и взбейте его до воздушной консистенции. Постепенно добавляйте яичные желтки, продолжая взбивать. После того как масса станет однородной, соедините её с мукой, сметаной и разрыхлителем. Тщательно вымесите тесто, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на час.

• Изготовление начинки

  Начните с подготовки овощей: удалите верхние листья и кочерыжку капусты, затем нашинкуйте её тонкой соломкой. Щавель, чеснок и зелень измельчите. Перец очистите от семян и нарежьте брусочками, а лук — полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.

• Обжарка овощей

  Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук в течение 4 минут. Добавьте морковь, чеснок и перец, готовьте ещё 5 минут. Затем положите капусту, щавель, зелень, сахар и специи. Продолжайте готовить около 5 минут, после чего снимите с огня и дайте начинке немного остыть.

• Формирование пирога

  Подготовьте противень, застелив его пергаментом. Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть в круг диаметром 26 см и толщиной 0,6 см. Уложите его на противень, сделайте несколько проколов вилкой и выложите начинку, оставив свободными края шириной 3 см.

• Декорирование верхнего слоя

  Вторую часть теста раскатайте немного шире. Нарисуйте на поверхности 3 прямые линии, проходящие через центр, чтобы разделить круг на 6 равных секторов.

• Формирование лепестков

  Из каждого сектора вырежьте лепестки длиной 8,5 см и шириной 2,7 см. Сформируйте их, прикрепив к основному пласту теста.

• Запекание и подача

  Накройте пирог вторым слоем теста, плотно прижмите края. Сделайте надрезы длиной 2,7 см по краю и загните каждый край. Смажьте пирог яйцом и запекайте в духовке при температуре 185 °С в течение 40-45 минут. Подавайте чуть теплым, чтобы сохранить хрустящую корочку и сочную начинку.

Этот пирог станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря сочетанию свежих овощей и зелени он получается не только вкусным, но и полезным. Идеально подходит для любителей вегетарианской кухни и тех, кто ценит натуральные продукты. Следуйте нашему подробному рецепту, чтобы создать шедевр своими руками!

Этот овощной пирог — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и разнообразное питание. Овощи, такие как капуста, морковь и перец, богаты витаминами и клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Щавель и зелень добавляют блюду уникальную пикантность и помогают улучшить обмен веществ. Капуста также содержит антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет и улучшают общее самочувствие. Однако, стоит отметить, что в составе присутствует сливочное масло и яйца, что делает пирог калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно учитывать, что некоторые люди могут быть чувствительны к определенным овощам, например, к капусте или щавелю. Интересный факт: в некоторых регионах России овощные пироги традиционно готовили в больших количествах на праздники, считая их символом достатка и удачи. Еще один момент — пирог можно легко адаптировать под вегетарианскую диету, заменив сливочное масло растительным маслом или йогуртом. Это делает рецепт универсальным и подходящим для разных вкусов и потребностей.