Ароматные жареные пирожки с начинкой из сардин

Ингредиенты

• 750 г муки
• 10 г сухих дрожжей
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• растительное масло для фритюра
• 2 банки (по 210 г) консервированных сардин в масле
• 1 крупная луковица
• 2 небольшие морковки
• 2 черешка сельдерея
• 3 спелых помидора среднего размера
• 1 лимон
• 1 ч. ложка смеси сушеных трав (например, прованских)
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замес теста

  Для начала подготовьте дрожжевое тесто. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, дрожжи и сахар. Перемешайте до однородности. Постепенно влейте около 280 мл теплой воды (температура около 40°C), замешивая мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Накройте миску пищевой пленкой, смазанной изнутри растительным маслом, и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Откройте банки с сардинами и слейте масло, его можно использовать для обжаривания овощей. Аккуратно разомните рыбу вилкой. Лук нарежьте мелко, сельдерей — тонкими полосками, морковь натрите на крупной терке. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть мелко.

• Шаг 3: Добавляем цитрусовый акцент

  С одного лимона снимите тонкий слой цедры при помощи мелкой терки. Выжмите из него несколько столовых ложек сока — он понадобится на этапе тушения начинки.

• Шаг 4: Тушение начинки

  В сотейнике разогрейте немного масла от сардин. Обжарьте лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте морковь и сельдерей, продолжайте готовить еще 5–7 минут. Затем введите помидоры, сухие травы и лимонную цедру, тушите 10 минут. В самом конце добавьте сардины, влейте пару ложек лимонного сока, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.

• Шаг 5: Жарка пирожков

  В широкой кастрюле или сотейнике нагрейте растительное масло до 160–170 °C. С помощью большой ложки зачерпывайте тесто и аккуратно опускайте его в горячее масло. Жарьте пирожки до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, около 3–4 минут. Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

• Шаг 6: Фаршировка и подача

  Пока пирожки еще горячие, сделайте небольшой надрез с одной стороны и заполните их начинкой из сардин. Можно подавать сразу, пока они еще теплые и хрустящие.

Попробуйте необычный и вкусный вариант пирожков — с сочной начинкой из консервированных сардин. Эти хрустящие лепешки с ароматной рыбной начинкой станут отличным перекусом или оригинальной закуской к ужину. Приготовление простое, а результат удивит даже гурманов. Используйте свежие овощи и качественные ингредиенты для насыщенного вкуса.