Ингредиенты

• 350 г муки
• 500 г клубники
• 500 г черной смородины
• 230 г сливочного масла
• 150 г сахарной пудры и еще для подачи
• 3 ст. л. молотого миндаля
• 1 большое яйцо
• 2 ст. л. коричневого сахара
• половина стручка ванили
• 1 ч. л. молотой корицы
• пломбир для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите охлажденное сливочное масло и нарежьте его на мелкие кубики. Отделите желток от белка. Добавьте к маслу желток, 60 г сахарной пудры, семена ванили и просеянную муку. Хорошо порубите смесь ножом или в блендере до состояния мелкой крошки, чтобы не перебить ингредиенты.




• Шаг 2

  Переложите полученную массу на посыпанный мукой стол. Быстро вымесите тесто до однородности. Разделите его на три равные части. Две из них соедините вместе. Оберните большие и маленькие части пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 35 минут, чтобы тесто остыло и стало более пластичным.




• Шаг 3

  Подготовьте ягодную начинку: разрежьте клубнику на 2–4 части в зависимости от размера плодов. Перемешайте ее с черной смородиной в кастрюле. Добавьте сахар и семена ванили. Варите на среднем огне, пока смородина не начнет лопаться. После этого отфильтруйте ягоды через сито, сохранив получившийся сироп для последующего использования.




• Шаг 4

  Раскатайте большую часть теста в тонкий пласт (около 5 мм). Возьмите разъемную форму диаметром 23–25 см, застелите дно бумагой для выпечки. Поместите пласт теста в форму, сформируйте бортики. Проколите дно вилкой, чтобы предотвратить вздутие. Выложите круг из бумаги, засыпьте сухой фасолью и выпекайте в духовке при 180 °C около 12–17 минут, пока тесто не станет светло-золотистым.




• Шаг 5

  После выпечки удалите фасоль и бумагу. Продолжайте выпекать еще 8–12 минут. Оставшийся кусок теста раскатайте и разрежьте на квадраты размером 4–6 см. Эти квадраты будут использоваться для верхнего покрытия пирога.




• Шаг 6

  Посыпьте тесто в форме миндалем. Выложите подготовленную ягодную начинку, сбрызните 3–4 столовыми ложками сиропа. Расположите квадраты теста хаотично поверх начинки. Смажьте их слегка взбитым белком и присыпьте смесью корицы и оставшейся сахарной пудры. Края пирога (выпеченную основу) укройте фольгой и выпекайте еще 22–27 минут до полной готовности. После остывания подавайте пирог с пломбиром и остатками сиропа.

Любите домашнюю выпечку? Представляем вам рецепт ароматного летнего пирога с ягодами. Это блюдо станет идеальным дополнением к чаепитию или сладким угощением для ваших гостей. Простой процесс приготовления позволит вам создать настоящий шедевр на вашей кухне!

Летний пирог с ягодами — это не просто десерт, а настоящая летняя магия. Его главный плюс — свежесть и сочность, которая приносит ощущение легкости даже после плотного ужина. Ягодная начинка наполнена натуральным вкусом, а хрустящее тесто создает идеальный баланс текстур. Такой пирог легко готовить, особенно если использовать замороженные ягоды, что делает его доступным в любое время года. Кроме того, он отлично подходит для семейных посиделок или как подарок на день рождения. Однако у него есть и минусы: из-за высокого содержания сахара он не подходит для людей с диабетом или строгой диетой. Также тесто может быть сложным в раскатке, особенно если температура в помещении высока. Интересно, что этот пирог был популяризован в Северной Америке в XIX веке, когда фермеры использовали сезонные ягоды для создания простых, но вкусных десертов. Еще один интересный факт: в некоторых регионах вместо клубники используются черешни или малина, что придает пирогу уникальный вкус. Пирог можно адаптировать под любые предпочтения — добавить цитрусовую цедру, орехи или даже шоколад. Он также хорошо сочетается с йогуртом или сливками, что делает его универсальным выбором. Несмотря на кажущуюся простоту, правильное приготовление требует внимания к деталям, например, к времени выпечки и равномерному распределению начинки. Вкус пирога становится еще лучше, если его оставить остывать перед подачей, чтобы начинка не растекалась. Это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, а его аромат способен освежить любой день.