Ароматные морковные кексы с сыром Пармезан и свежим травяным соусом

Ингредиенты

• яйцо – 4 шт.
• мука – 1 ст. л.
• сливки жирностью 9% – 50 мл
• соль – по вкусу
• крупная морковь – 4 шт.
• растительное масло для смазывания формы
• масло растительное – 1 ст. л.
• зеленый базилик – 4 веточки
• чеснок – 1 зубчик
• сыр Пармезан натертый – 70 г

Для соуса

• соль – по вкусу
• натуральный йогурт или ряженка – 200 г
• укроп – 1 пучок
• чеснок – 1 зубчик

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Морковь тщательно очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками размером около 1 см. В сотейнике разогрейте растительное масло, затем выложите морковь. Обжаривайте на среднем огне примерно 7 минут, периодически помешивая, чтобы она равномерно прогрелась. За несколько минут до готовности слегка посолите и уберите с огня.

• Шаг 2

  Базилик тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и отделите листья от стеблей (стебли не выбрасывайте — они пригодятся для соуса). Чеснок очистите от шелухи. Листья базилика и чеснок мелко измельчите. Сыр пармезан натрите на мелкой терке.

• Шаг 3

  В глубокой миске взбейте яйца венчиком до однородности. Продолжая взбивать, влейте сливки и добавьте тертый пармезан. Далее всыпьте измельченный базилик с чесноком, просеянную муку и немного молотого перца. Солить массу на этом этапе не нужно. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.

• Шаг 4

  Добавьте в тесто обжаренную морковь. Аккуратно и мягко перемешайте ложкой, стараясь не повредить кусочки моркови и сохранив воздушность теста.

• Шаг 5

  Формы для кексов смажьте растительным маслом, чтобы выпечка не прилипла. Разложите тесто по формочкам, заполняя их почти до краев. Поставьте в предварительно разогретую духовку до температуры 200°C и выпекайте в течение 20 минут, до золотистого цвета и готовности внутри.

• Шаг 6

  Пока кексы остывают, приготовьте освежающий травяной соус. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте вместе со стеблями базилика. Чеснок измельчите. Соедините зелень и чеснок с натуральным йогуртом или ряженкой, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте. Когда кексы будут готовы, аккуратно достаньте их из формочек, переложите на сервировочное блюдо и подавайте теплыми или холодными вместе с соусом.