Рецепт сочного финикового рулета с сырной начинкой

Ингредиенты

• мука – 110 г
• белый сахар – 2 ст. л.
• сода – 1 ч. л.
• сливочное масло – 55 г
• финики без косточек – 150 г
• коричневый сахар – 165 г
• яйца – 2 шт.

Для начинки:

• сахарная пудра – 2 ст. л.
• сливки жирностью 33% – 130 мл
• желатин в порошке – 1 ч. л.
• сливочный сыр – 250 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Финики нарежьте небольшими кусочками, поместите в миску, добавьте около 3/4 стакана кипящей воды и соду, затем накройте крышкой или тарелкой. Дайте настояться около 5 минут, чтобы плоды размякли. Переложите смесь в блендер, добавьте сливочное масло и коричневый сахар. Взбейте до получения однородного пюре. После этого введите яйца и просеянную муку, снова взбейте до полной однородности.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Выложите тесто равномерно и запекайте примерно 15 минут, пока верх не станет светло-золотистого цвета. Параллельно подготовьте второй лист пергамента такого же размера, посыпав его белым сахаром. Аккуратно переверните горячее тесто на него сахаром вниз. Снимите форму и верхний слой пергамента. Пока тесто теплое, подровняйте края ножом, затем сверните его в рулет вдоль, удерживая 30 секунд, после чего разверните и накройте полотенцем, дав остыть полностью.

• Шаг 3

  Желатин залейте 1 чайной ложкой теплой воды и оставьте набухнуть. В отдельной емкости смешайте сливочный сыр, холодные сливки и сахарную пудру, взбивая до мягкой консистенции. Добавьте набухший желатин, перемешайте до полного растворения. Распределите массу по остывшему тесту, оставляя свободными края по 1,5 см. Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 8 часов или на ночь. Перед подачей нарежьте аккуратными ломтиками толщиной около 2 см.