Сытный пирог с курицей в сметанно-сырном соусе

Ингредиенты

• орегано – 2–3 веточки
• сыр сливочный – 260 г
• сметана – 310 мл
• мука – 1 столовая ложка
• яйцо – 2 штуки
• сыр швейцарский – 65 г
• лук зеленый – 1 большой пучок
• горчица – 2 чайные ложки
• курица (филе) – 420 г
• масло сливочное холодное – 185 г
• мука – 2 стакана
• молоко – 2 столовые ложки
• желтки яичные – 2 штуки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для теста нарезать сливочное масло на мелкие кусочки. Просеять муку в глубокую миску, добавить масло и растирать до образования крошки. Добавить один желток и примерно 5 столовых ложек воды, взбить до получения липкого теста. Вымесить на слегка присыпанной мукой поверхности до однородности. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на полчаса.

• Шаг 2

  Филе курицы нарезать крупными кусками, затем измельчить в блендере до получения однородного фарша.

• Шаг 3

  В блендере смешать сливочный сыр, яйца, сметану, муку и горчицу до получения однородной массы. Швейцарский сыр натереть на мелкой тёрке и добавить к начинке. Промыть и мелко порезать зелёный лук, добавить к смеси. Всё перемешать и соединить с куриным фаршем.

• Шаг 4

  Форму для запекания смазать маслом и застелить пергаментом. Две трети теста раскатать и выложить в форму, равномерно распределив по дну и стенкам. Проколоть вилкой и поместить в холодильник ещё на 30 минут. Затем застелить тесто пергаментом, засыпать сухую фасоль и выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. Убрать фасоль и бумагу, вернуть в духовку и запекать ещё 15 минут. После этого достать и остудить.

• Шаг 5

  На готовое основание пирога равномерно выложить подготовленную начинку.

• Шаг 6

  Оставшееся тесто раскатать до толщины около 3 мм, нарезать полосками и выложить их на начинку в виде решётки под углом. Аккуратно обрезать лишнее, смазать верх пирога смесью желтка и молока. Отправить в духовку и выпекать 30 минут или до золотистой корочки.