Ингредиенты

• 500 мл кефира
• 50 г свежих дрожжей
• 800 г муки
• 300 г сахара
• яйца – 6 шт
• 300 г сливочного масла плюс для формы
• 150 г изюма
• соль мелкая морская
• ром или фруктовый сироп для пропитки
• шоколадная глазурь для декора

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подогрейте кефир до комнатной температуры, добавьте дрожжи и хорошо размешайте до полного растворения. Добавьте половину нормы муки и сахара, замесите опару. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 20 минут, чтобы она поднялась.

• Шаг 2

  Переложите опару в большую миску. Добавьте оставшуюся муку и щепотку соли. Перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром до плотных пиков, желтки — слегка взбейте. Соедините их и введите в тесто. Масло размягчите до консистенции сметаны и также добавьте к тесту. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не будет сильно липнуть к рукам. Добавьте заранее замоченный изюм, аккуратно перемешайте. Поставьте тесто в тёплое место на 30–40 минут, после чего обомните и дайте ещё раз подойти.

• Шаг 4

  Формы для выпечки смажьте сливочным маслом. Разложите тесто примерно на треть объёма форм. Оставьте подходить на 30–45 минут. После этого поставьте формы в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте около 40 минут. Готовые ром-бабы остудите, пропитайте ромом или фруктовым сиропом и покройте шоколадной глазурью.

Ром-баба на кефире — это оригинальный десерт, который удивит своей сочностью и мягкостью. Кефир делает тесто воздушным и нежным, а шоколадная глазурь придаёт блюду необычный вкус и яркий вид. Этот рецепт подойдёт для праздника или уютного чаепития дома. Подавайте ром-бабу как самостоятельный десерт или в дополнение к фруктовым напиткам.

Ром-баба на кефире с шоколадной глазурью — это сочетание классики и новаторства. Кефир придает тесту особую нежность и влажность, делая его более легким для переваривания, чем обычные дрожжевые изделия. Однако стоит учитывать, что такое блюдо достаточно калорийное из-за использования масла, сахара и глазури. Шоколадная глазурь добавляет насыщенности вкусу, но увеличивает содержание сахара и жиров. Для любителей сладкого это преимущество, но для диабетиков или тех, кто следит за весом, лучше уменьшить количество глазури или сделать её из горького шоколада. Изюм — источник клетчатки и натуральных сахаров, что полезно для пищеварения. Тем не менее, тесто содержит много простых углеводов, поэтому не стоит есть его в больших количествах. Интересно, что кефир содержит пробиотики, которые способствуют здоровому пищеварению. Также, благодаря дрожжевому тесту, изделие имеет хрустящую корочку и воздушную серединку. Можно экспериментировать с начинками: добавлять цукаты, орехи или даже кусочки фруктов. Ром в пропитке усиливает вкус и делает десерт ароматнее. Если вы хотите более диетический вариант, можно частично заменить муку цельнозерновой, а масло — яблочным пюре. Такой десерт подходит как к чаю, так и к кофе. Также его можно использовать как основу для торта или просто как праздничное лакомство. Ром-баба — отличный повод собрать за столом близких и порадовать их домашней выпечкой.