Ингредиенты

• 1/4 стакана муки
• 1 стакан молотого миндаля
• 3 больших яйца
• 3 больших яичных белка комнатной температуры
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. чая матча
• 25 г сливочного масла + немного для смазывания
• 170 г белого шоколада
• 1/2 стакана сливок жирностью 33%
• 70 г белого шоколада
• 1/4 стакана сливок жирностью 33%
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст. л. чая матча
• 2 больших белка
• 170 г сливочного масла комнатной температуры
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана сахара
• 1 ч. л. чая матча

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте духовку к работе: установите температуру 215 °C. На противень размером 30x40 см положите пергаментную бумагу и смажьте его сливочным маслом. Растопите масло, остудите его до комнатной температуры. Взбейте белки в миске до мягких пиков, затем постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения твердых пиков.




• Шаг 2

  В отдельной емкости просейте муку, сахарную пудру, миндальную муку, яйца и порошок зеленого чая матча. Взбейте все миксером на средней скорости в течение 9-11 минут, пока масса не увеличится в объеме. Добавьте взбитые белки и аккуратно перемешайте их складывающими движениями. Затем влейте растопленное масло и тщательно вмешайте его в тесто. Перелейте тесто на подготовленный противень и выпекайте 6-8 минут. Готовый корж оставьте на 15 минут, затем переверните и удалите пергамент. Остудите корж до полного остывания.

• Шаг 3

  Разрежьте корж пополам, получив две части размером 15x20 см. Каждую часть разделите еще на два тонких слоя, чтобы получить четыре коржа.




• Шаг 4

  Приготовьте сироп: смешайте сахар, воду и порошок зеленого чая матча в сотейнике. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 1 минуту, затем снимите с огня, остудите и процедите через мелкое сито.

• Шаг 5

  Сделайте крем: в подходящую миску положите белки, сахар и чай матча. Поставьте миску на водяную баню и начните взбивать миксером на низкой скорости, пока сахар полностью не растворится. Увеличьте скорость и взбивайте до образования мягких пиков. Снимите с водяной бани и поместите миску в холодную воду. Продолжайте взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей (примерно 5 минут).




• Шаг 6

  Добавьте мягкое сливочное масло в крем и продолжайте взбивать на средних оборотах в течение 3 минут. Затем увеличьте скорость и взбивайте еще 5-7 минут, чтобы крем стал плотным и гладким. Переложите крем в контейнер и уберите в холодильник, чтобы он загустел.




• Шаг 7

  Приготовьте ганаш: наломайте шоколад на мелкие кусочки и положите в миску. Доведите сливки до кипения и залейте ими шоколад. Подождите 1 минуту, затем лопаткой перемешайте шоколад со сливками до полного растворения. Оставьте шоколад на 10 минут и хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной. Уберите ганаш в холодильник для застывания.




• Шаг 8

  Начните сборку торта: положите первый корж на доску, застеленную пергаментом, и смочите его сиропом. Выложите половину крема, разровняйте его и накройте вторым коржом, также смоченным сиропом. Выложите ганаш, разровняйте и положите третий корж. Смочите его сиропом и выложите оставшийся крем. Накройте последним коржом и смочите его сиропом.




• Шаг 9

  Приготовьте глазурь: наломайте шоколад на мелкие кусочки и залейте его кипящими сливками. Перемешайте шоколад со сливками до полного растворения. Остудите глазурь, затем вылейте ее на торт. Разгладьте поверхность и оставьте торт на 30 минут. После этого уберите его в холодильник на 8-10 часов для окончательного застывания.




• Шаг 10

  Подготовьте нож: опустите его в кипяток на 1 минуту, затем обрежьте края торта с одной стороны. Вымойте нож, снова опустите в кипяток и повторите процесс с другими сторонами. Уберите торт в холодильник перед подачей.

Торт «Опера» с добавлением зеленого чая матча - это современный взгляд на классический французский десерт. Белый шоколад, нежный крем и аромат матча создают удивительное сочетание вкусов, которое идеально подходит для праздничного стола. Этот рецепт не только порадует ваших гостей, но и станет отличным выбором для особого случая. Подробные шаги помогут вам воплотить этот шедевр в жизнь даже при наличии минимального опыта в выпечке.

Изысканный торт «Опера» с нотками зеленого чая матча - это уникальное сочетание классических французских технологий и современных ингредиентов. Этот десерт не только визуально привлекателен, но и насыщен вкусами, которые оставляют яркое впечатление. Белый шоколад придает торту нежность и сладость, а матча добавляет легкую горчинку и бодрящий эффект. Такой торт идеален для особых случаев, например, на день рождения или праздничный ужин. Его структура - тонкие коржи, крем и ганаш - создает плавный переход между слоями, что делает каждый кусочек особенным. Еще один плюс - возможность подчеркнуть эстетику десерта благодаря зеленому цвету крема. Однако минусом может быть высокая калорийность, особенно из-за большого количества сливочного масла и шоколада. Также стоит учитывать, что процесс приготовления требует времени и внимания, так как каждая стадия важна для результата. Интересно, что матча - это порошок из специально выращенных листьев зеленого чая, который содержит больше антиоксидантов, чем обычный чай. В оригинальной версии «Оперы» используется шоколад, но здесь замена на белый делает десерт более нежным и подходящим для тех, кто предпочитает менее горькие вкусы. Торт также можно украсить декоративными элементами, например, золотыми листьями или цитрусовой цедрой, чтобы добавить изысканности. Несмотря на сложность рецепта, результат того стоит - это настоящее произведение искусства. Для любителей экзотики такой торт станет отличным выбором, сочетающим в себе восточные и западные вкусы. Попробовать его можно как в домашних условиях, так и в специализированных кафе. Главное - соблюдать все шаги и не спешить, чтобы добиться идеального результата.