Ингредиенты

• 1 кг дрожжевого теста (см. рецепт хачапури)
• 500 г имеретинского сыра или смеси моцареллы с брынзой
• 10 крупных яиц
• растительное масло
• 1 желток
• 1–2 ст. л. очень жирной сметаны

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Приготовьте дрожжевое тесто по классическому рецепту имеретинского хачапури. Дайте ему дважды подойти, затем разделите на небольшие шарики, чтобы получились идеальные порции для пирожков.

• Создание начинки

  Натрите сыр на крупной тёрке — лучше всего подходит имеретинский, но можно использовать смесь сыров. Убедитесь, что вкус немного солёный, но не пересоленный, чтобы не перебивать другие ингредиенты.

• Приготовление яиц

  Отварите яйца в кипящей воде в течение 8–9 минут. После этого остудите их под холодной водой, аккуратно очистите и разрежьте каждое пополам, чтобы получить идеальные половинки для начинки.

• Формирование пирожков

  Раскатайте каждый шарик теста в тонкий круг. На середину положите немного тёртого сыра и две половинки яйца. Сложите тесто в рулет, защипните края и придайте форму полумесяца, чтобы пирожок был эстетичным и плотным.

• Выпечка пирожков

  Поместите заготовки на противень, смазанный маслом. Смажьте поверхность смесью желтка и сметаны для золотистого цвета. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, и выпекайте около 12–15 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным.

• Завершение процесса

  Готовые пирожки выложите на блюдо и накройте чистым полотенцем на 7–10 минут. Это поможет сыру внутри загустеть и не вытекать при подаче. Подавайте пирожки горячими, чтобы насладиться всеми их вкусами.

Гвезели — это не просто пирожки, а настоящее национальное блюдо Грузии, особенно популярное в регионе Гурия. Их принято готовить в праздники, например, на Рождество, когда в один из пирожков прячут монетку или фасолину — кому попадётся, тому счастье обеспечено! Но почему бы не побаловать себя этой вкуснятиной заранее? Воздушное дрожжевое тесто, сочная начинка из имеретинского сыра и яиц, румяная корочка — всё это создаёт неповторимый вкус грузинской выпечки. Приготовление не слишком сложное, но требует внимания и аккуратности. Подавайте гвезели горячими — они станут отличным завтраком, перекусом или частью праздничного меню.

Грузинские пирожки гвезели с сыром и яйцом — это не только вкусное блюдо, но и символ удачи, особенно если в один из них положить монетку или фасоль. Они идеально подходят для семейных обедов, вечеринок или просто для того, чтобы порадовать себя. Плюсы такого блюда в том, что оно легко готовится, использует доступные продукты и имеет насыщенный вкус. Также пирожки могут быть частью праздничного стола, особенно в Грузии, где они считаются особенным лакомством. Минусы — это то, что тесто требует времени на подъём и может быть сложным для новичков. Однако, если следовать рецепту внимательно, результат будет восхитительным. Интересно, что в некоторых регионах Грузии гвезели готовят с различными начинками, например, с овощами или мясом, но классический вариант с сыром и яйцом остаётся одним из самых популярных. Эти пирожки также хорошо сочетаются с чаем или салатом, что делает их универсальным выбором для любого времени дня.