Ингредиенты

• соль - по вкусу
• орех мускатный - щепотка
• грудинка копченая - 300 г
• яйца - 3 шт.
• сливки жирностью 35% - 250 мл
• масло сливочное - 1,5 ст. л.
• яйца (только желтки) - 1 шт.
• соль - щепотка
• мука - 1,5 стакана
• масло сливочное - 150 г

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешать муку и соль. Добавить охлажденное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетереть руками до образования крупной крошки. Взбить яичный желток и добавить около 3-4 столовых ложек холодной воды. Тщательно замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике минимум на 30 минут.

• Формирование основы

  Вынуть тесто из холодильника и раскатать его в тонкий круг. Аккуратно выложить в подготовленную форму диаметром около 24 см, смазанную маслом. Распределить тесто по дну и стенкам, аккуратно обрезав лишние края скалкой.

• Предварительная выпечка

  Разогреть духовку до 200°C. На дно формы положить пергаментный круг и засыпать горсть сухой фасоли или кукурузы, чтобы тесто не поднималось. Выпекать 10 минут, затем достать, удалить фасоль и пергамент, вернуть в духовку еще на 10 минут. После этого понизить температуру до 180°C.

• Обжарка грудинки

  Нарезать копченую грудинку на мелкие кубики. Разогреть сковороду с маслом и обжарить грудинку до золотистой корочки, примерно 5 минут. Оставить остывать перед использованием.

• Приготовление заливки

  В глубокой миске взбить яйца, добавить сливки, немного соли, свежемолотый перец и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешать до получения однородной массы.

• Сборка и окончательная выпечка

  На дно формы с предварительно выпеченным тестом равномерно распределить обжаренную грудинку. Залить все яично-сливочной смесью. Отправить в духовку и выпекать 30 минут при 180°C. Проверить готовность деревянной шпажкой - если она выходит сухой, пирог готов.

Приготовьте лотарингский пирог по проверенному рецепту - сочный, ароматный и аппетитный. Наша версия включает копченую грудинку, сливочно-яичную начинку и рассыпчатое домашнее тесто. Простой способ удивить близких вкусным блюдом на обед или ужин. Подходит для любого случая: от повседневного стола до торжественного застолья.

Лотарингский пирог с копченой грудинкой - это блюдо, которое сочетает в себе элементы европейской кухни и домашнего уюта. Его главные преимущества - универсальность, сытность и привлекательный внешний вид. Тесто хрустит, а сливочная заливка придает блюду нежность, что делает его особенно популярным среди тех, кто ценит вкус и комфорт. Копченая грудинка добавляет блюду пикантность и насыщенность. Однако, стоит учитывать, что такой пирог может быть достаточно жирным из-за сливок и масла, поэтому он не подойдет для тех, кто следит за калориями. Интересно, что история этого блюда берет начало в Лотарингии, регионе Франции, где его часто готовят в больших количествах на семейных торжествах. Также известно, что некоторые варианты такого пирога могут включать в себя картофель или яйца, что делает их более сытными. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, рецепт легко адаптируется под различные вкусовые предпочтения. Несмотря на кажущуюся сложность, процесс приготовления не требует особых навыков и под силу даже начинающим кулинарам.