Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Муку просеять с солью, добавить охлажденное и порезанное маленькими кубиками сливочное масло. Перетереть руками до получения консистенции хлебных крошек. Вбить желток и ввести около 3–4 столовых ложек холодной воды, замешивая тесто. Сформировать шар, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на полчаса.Шаг 2
Охлажденное тесто выложить в круглую форму диаметром около 24 см, слегка смазанную маслом. Аккуратно распределить по дну и стенкам формы, используя руки. Лишнее тесто аккуратно срезать скалкой по краям формы.Шаг 3
Разогреть духовку до 200°C. На дно подготовленной формы с тестом положить пергаментный круг и сверху засыпать горсть сухой фасоли или кукурузы для пропечки основы. Выпекать 10 минут. Затем достать форму, удалить фасоль и пергамент, вернуть в духовку еще на 10 минут. После этого снизить температуру до 180°C.Шаг 4
Грудинку нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить грудинку до хрустящей корочки, примерно 5 минут. Оставить остывать.Шаг 5
В глубокой миске взбить яйца, добавить сливки, немного соли, свежемолотый перец и мускатный орех. Тщательно перемешать до однородности.Шаг 6
На дно формы с тестом равномерно распределить обжаренную грудинку, затем залить ее яично-сливочной смесью. Отправить форму в духовку и выпекать 30 минут при 180°C. Проверить готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, пирог готов.
Приготовьте лотарингский пирог по проверенному рецепту — сочный, ароматный и аппетитный. Наша версия включает копченую грудинку, сливочно-яичную начинку и рассыпчатое домашнее тесто. Простой способ удивить близких вкусным блюдом на обед или ужин. Подходит для любого случая: от повседневного стола до торжественного застолья.
