Ароматный пасхальный кулич с клюквой и изюмом

Ингредиенты

• 165 г смеси темного и светлого изюма
• 110 г вяленой клюквы
• 165 мл темного рома или портвейна
• 330 мл молока
• 44 г свежих дрожжей
• 770–935 г муки плюс еще немного для обваливания сухофруктов
• 220 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 110 мл сливок жирностью 35%
• 8 желтков
• 2 яйца
• 198 г коричневого сахара
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 0,6 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите изюм и клюкву в алкоголе на 2 часа. В 165 мл теплого молока растворите дрожжи, растертые со 110 г муки, перемешайте. Оставьте в теплом месте на 1 час. Затем добавьте еще 165 мл теплого молока и 110 г просеянной муки, перемешайте и снова оставьте на 1 час.

• Шаг 2

  Просейте оставшуюся муку горкой на стол, сделайте углубление и влейте растопленное масло, сливки. Добавьте желтки, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Вымесите тесто руками минимум 15 минут до эластичности.

• Шаг 3

  Откиньте сухофрукты на сито, дайте стечь жидкости. Присыпьте их мукой и обваляйте.

• Шаг 4

  Смешайте тесто с ромом и опарой, вымесите. При необходимости добавьте немного теплой воды. Добавьте сухофрукты и тщательно вымесите.

• Шаг 5

  Смажьте формы маслом, заполните тестом меньше чем наполовину, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа.

• Шаг 6

  Выпекайте в разогретой до 220°С духовке 10 минут, затем уменьшите температуру до 170°С и продолжайте выпекать: большие куличи — 33–38 минут, маленькие — 22–27 минут.

Приготовьте впечатляющий пасхальный кулич с клюквой по нашему проверенному рецепту. Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Насладитесь мягким тестом, пропитанным алкоголем, и яркими нотками клюквы. Следуйте нашим рекомендациям, чтобы получить безупречный результат!