Ингредиенты

• 150 г смеси темного и светлого изюма
• 100 г вяленой клюквы
• 150 мл темного рома или портвейна
• 300 мл молока
• 40 г свежих дрожжей
• 700–850 г муки плюс еще немного для обваливания сухофруктов
• 200 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 100 мл сливок жирностью 35%
• 7 желтков
• 2 яйца
• 180 г коричневого сахара
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Замочите изюм и клюкву в алкоголе (например, винном или роме) на 2 часа, чтобы они лучше впитали аромат. В отдельной посуде разведите дрожжи в теплом молоке (165 мл), добавьте немного муки (110 г) и хорошо перемешайте. Оставьте смесь в теплом месте на 1 час, чтобы она поднялась.

• Создание опары

  После того как дрожжевая масса увеличилась в объеме, добавьте еще 165 мл теплого молока и 110 г просеянной муки. Тщательно перемешайте и оставьте еще на 1 час для дальнейшего брожения.

• Формирование теста

  На столе просейте оставшуюся муку горкой, сделайте в ней углубление. Добавьте растопленное масло, сливки, желтки, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо вымесите тесто руками не менее 15 минут, пока оно не станет эластичным и мягким.

• Добавление сухофруктов

  Откиньте изюм и клюкву на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Присыпьте их немного мукой и аккуратно обваляйте, чтобы они равномерно распределились в тесте.

• Соединение теста

  Смешайте готовую опару с тестом, добавьте немного рома для аромата. Если тесто слишком плотное, можно долить немного теплой воды. Тщательно вымесите, затем добавьте подготовленные сухофрукты и продолжайте замешивать до однородности.

• Формовка и расстойка

  Смажьте формы маслом, заполните их тестом примерно наполовину. Накройте полотенцем и оставьте на 2 часа, чтобы тесто подошло и стало более воздушным.

Приготовьте впечатляющий пасхальный кулич с клюквой по нашему проверенному рецепту. Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Насладитесь мягким тестом, пропитанным алкоголем, и яркими нотками клюквы. Следуйте нашим рекомендациям, чтобы получить безупречный результат!

Воздушный пасхальный кулич с изюмом и клюквой — это традиционное блюдо, которое не только радует вкусом, но и напоминает о праздничной атмосфере. Его плюсы включают в себя нежную текстуру, глубокий аромат и насыщенный вкус, который сочетает сладость изюма, кислинку клюквы и мягкий привкус алкоголя. Кулич легко подается как десерт, особенно после обильного ужина. Он также может быть украшением стола благодаря своему внешнему виду. Благодаря использованию алкоголя, тесто получается более влажным и мягким, что делает его особенно аппетитным. Однако минусы включают высокую калорийность, так как в составе много сахара и масла. Также приготовление занимает довольно много времени, особенно если нужно подождать, пока тесто подойдет. Интересно, что в некоторых регионах вместо клюквы используют чернику или другие ягоды, что придает блюду разные оттенки вкуса. Еще один факт: в Древней Руси куличи часто украшали символами Пасхи, например, крестиками или кольцами, чтобы символизировать воскрешение Христа. Кроме того, в некоторых рецептах добавляют цитрусовую цедру для дополнительного аромата. Важно отметить, что куличи можно хранить несколько дней, если правильно их завернуть в бумагу или холщовую ткань. Некоторые люди предпочитают готовить куличи заранее, чтобы они лучше настоялись и стали еще вкуснее. Также стоит учитывать, что использование натуральных дрожжей вместо сухих может сделать тесто более легким и воздушным. В целом, этот кулич — это не просто еда, а часть духовного и культурного наследия, которое передается из поколения в поколение.