Сытный пирог с капустой, яйцами и ароматной зеленью

Ингредиенты

Для начинки:

• сливочное масло – 2 ст. л.
• средний кочан капусты
• яйца – 5 шт.
• веточки базилика и петрушки – по 3 шт.

Для теста:

• сливочное масло – 125 г
• соль
• яйца – 2 шт.
• разрыхлитель – 1 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• мука – 2 стакана
• творог – 250 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  С кочана капусты удалите верхние листья. Разрежьте ее пополам и вырежьте кочерыжку. Капусту нарежьте квадратиками примерно 2 х 2 см. В глубоком сотейнике разогрейте 1 столовую ложку растительного масла, добавьте 0.27 стакана воды, положите капусту и тушите на среднем огне, периодически помешивая, около 30 минут до мягкости.

• Шаг 2

  В это время подготовьте тесто. В миску положите творог, два яйца, сахар (1 ст. л.) и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте размягченное сливочное масло и снова перемешайте до полной однородности массы.

• Шаг 3

  Добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем (1 ст. л.), и аккуратно замесите тесто. Оставьте его на 10–15 минут, чтобы оно немного отдохнуло.

• Шаг 4

  Отварите 4 яйца вкрутую, остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы. Измельчите их крупно ножом. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Смешайте капусту с яйцами и зеленью, добавьте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла и посолите по вкусу.

• Шаг 5

  Тесто разделите на две части, одна часть должна быть чуть больше другой. Большую часть раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт, соответствующий размеру противня. Противень смажьте маслом, выложите тесто, равномерно распределите начинку и аккуратно уплотните ее ложкой.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Защипните края так, чтобы начинка не вытекала. Сделайте несколько проколов вилкой сверху для выхода пара. Поверхность пирога смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в течение 32–35 минут до красивого золотистого цвета.