Ингредиенты

• 350 г гречневой муки
• 350 г пшеничной муки
• 5 яиц
• 1 л молока
• 50 мл жирных сливок
• 25 г свежих дрожжей или 12 г сухих
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• соль
• топленое масло

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В стакане теплой воды растворите дрожжи. Добавьте гречневую муку, затем постепенно влейте 220 мл теплого молока, хорошо перемешайте до однородной массы. Добавьте дрожжевую смесь и оставьте тесто в теплом месте на 60-70 минут для подъема.




• Создание основы теста

  Растопите сливочное масло и дайте ему немного остудиться. Взбейте готовую опару миксером, добавьте пшеничную муку, растопленное масло и щепотку соли. Тщательно вымесите до однородности.




• Добавление желтков и сахара

  Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром до получения гладкой массы и аккуратно введите в тесто. Это придаст блинам сладость и мягкость.




• Приготовление белковой части

  Белки взбейте в крутую пену, постепенно вливая сливки. Эта часть придаст блинам воздушность и легкость.




• Соединение частей теста

  Осторожно вмешайте взбитые белки со сливками в основное тесто, используя движения снизу вверх, чтобы сохранить объем и не разрушить структуру.




• Финальная корректировка

  Добавьте оставшееся молоко, чтобы добиться густой консистенции, напоминающей сметану. Перемешайте тесто до полной однородности, убедившись, что нет комочков.

Гречневые блины на дрожжах - это классическое блюдо, которое всегда радует своим вкусом и ароматом. Используя наш подробный рецепт, вы сможете приготовить идеально ровные и нежные блины. Дрожжи придают изделиям особую пышность, а сочетание гречневой и пшеничной муки делает их особенно вкусными. Этот рецепт подходит как для повседневного использования, так и для праздничного меню. Не забудьте следовать всем рекомендациям по приготовлению теста и выпечке блинов, чтобы результат превзошел все ожидания!

Гречневые блины на дрожжах - это отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и здоровое питание. Они содержат много клетчатки, белка и витаминов группы B, что делает их особенно полезными для поддержания энергии и хорошего самочувствия. Благодаря использованию дрожжей тесто получается мягким и воздушным, что делает блины особенно приятными на вкус. Кроме того, гречневая мука содержит железо, которое важно для профилактики анемии. Однако, несмотря на свои преимущества, такие блины могут быть менее подходящими для людей с чувствительным желудком, так как гречка может вызывать дискомфорт. Также стоит учитывать, что приготовление занимает больше времени, чем обычные блины. Интересный факт: гречка была известна еще в древности и считалась «всеядной» культурой, поскольку могла расти в самых разных условиях. Еще одно преимущество - блины можно подавать с различными начинками, например, с медом, фруктами или йогуртом, что делает их универсальным блюдом на завтрак или перекус.