Традиционные хоменташен для праздника Пурим

Ингредиенты

• 275 г муки
• 2 яйца
• 1/2 стакана растительного масла
• 35 мл лимонного сока
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• щепотка соли
• сахарная пудра для подачи

Для маковой начинки:

• 1 стакан мака
• 1/2 стакана молока или сладкого сока
• 1/4 стакана светлого изюма
• 1/4 стакана коричневого сахара демерара
• цедра 1 лимона или апельсина

Для начинки из вишни:

• 1 стакан вишни без косточек (или замороженной)
• 1/2 стакана сушеной вишни без косточек
• 1/2 стакана грецких орехов
• 100 г коньяка
• 1/4 стакана коричневого сахара демерара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начинки из вишни сушеные ягоды залейте кипятком, затем переложите в миску с коньяком и оставьте минимум на сутки. Грецкие орехи измельчите. Если используете замороженную вишню, разморозьте ее на дуршлаге, установленном над миской. Смешайте свежую и сушеную вишню с сахаром и орехами. Для маковой начинки нагрейте молоко или сок, добавьте мак, изюм, цедру, сахар и проварите на слабом огне до полного впитывания жидкости (6–12 минут).

• Шаг 2

  Смешайте яйца с сахаром, солью, лимонным соком и ванильной эссенцией, взбивая смесь до увеличения объема в два раза. Постепенно введите растительное масло, продолжая взбивать до кремообразной консистенции. Добавьте муку и вымесите мягкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и охладите как минимум 35 минут.

• Шаг 3

  Раскатайте тесто до толщины 6 мм и вырежьте круги стаканом. На каждый кружок положите начинку и защипните края к центру, формируя треугольник.

• Шаг 4

  Предварительно разогрейте духовку до 210 °C. Выложите треугольники на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте 18–22 минуты до золотистого цвета. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.

Хоменташен — это не просто вкусные пирожные, но и важная часть культурного наследия еврейской кухни. Эти треугольные пирожные напоминают нам о победе добра над злом во время праздника Пурим. Приготовление этого лакомства станет отличной возможностью собраться всей семьей и разделить радость праздника с близкими.