Ингредиенты

Для начинки:

• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 1,5 ст. л.
• оливковое масло – 1 ст. л.
• перец по вкусу
• соленая килька – 100 г
• густая сметана – 200 г
• желтки – 2 шт.
• шпинат – 400 г

Для теста:

• холодное сливочное масло – 90 г
• оливковое масло – 1 ст. л.
• мука – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте тесто для киша. Нарежьте сливочное масло на мелкие кубики и просейте муку в чашу блендера. Добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока не получится похожая на крупные хлебные крошки масса. Влейте немного оливкового масла и около двух столовых ложек очень холодной воды. Продолжайте взбивать, пока тесто не станет мягким и однородным.

• Шаг 2

  Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Аккуратно вымесите его 2–3 минуты, чтобы сделать более эластичным. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на час, чтобы остыло и стало удобным для раскатки.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму маслом, раскатайте тесто в тонкий пласт, чуть больше диаметра формы, и аккуратно поместите его в форму. Проколите дно вилкой, застелите бумагой для выпечки и положите фасоль или грузики. Выпекайте 15–20 минут, затем остудите.

• Шаг 4

  Подготовьте начинку. Тщательно промойте шпинат, удалите жесткие стебли. На сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масла, добавьте шпинат и обжарьте 2 минуты. Затем снимите с огня и посолите, поперчите по вкусу.

• Шаг 5

  Очистите кильку от головы, внутренностей и костей. Половину рыбы смешайте со шпинатом, сметаной, яйцом и желтками. Взбейте все в блендере до получения однородной массы, чтобы начинка была гладкой и приятной на вкус.

• Шаг 6

  Выньте форму из духовки, уберите фасоль и бумагу. Залейте тесто приготовленной начинкой и запекайте еще 20 минут. После этого равномерно разложите оставшуюся кильку поверх начинки и запекайте 5 минут. Готовый киш можно подавать как теплым, так и холодным.

Киш со шпинатом и килькой — это сытное и ароматное блюдо французской кухни, которое подойдет как для праздника, так и для повседневного стола. Готовится он на основе нежного песочного теста и аппетитной начинки из шпината, сметаны, яиц и соленой рыбы. Благодаря сочетанию свежего зеленого овоща и пикантной кильки, вкус получается богатым и необычным. Это идеальный вариант для тех, кто любит экспериментировать с ингредиентами или хочет побаловать семью чем-то новеньким. Время приготовления составляет около двух с половиной часов, а количество порций рассчитано на 8 человек. Киш можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Этот киш — отличный выбор для тех, кто ценит сочетание простых продуктов и изысканного вкуса. Основная польза заключается в том, что шпинат богат железом, витаминами и клетчаткой, что делает блюдо полезным для организма. Килька, в свою очередь, содержит много белка и омега-3 жирных кислот, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Тесто, хотя и не самое диетическое, обеспечивает чувство сытости и дополнительную энергию. Однако стоит учитывать, что в составе есть сливочное масло и сметана, поэтому блюдо не подходит для строгих диет. Интересный факт: килька — это не рыбка, а мелкая рыба, которую часто используют в европейской кухне. Также стоит отметить, что киш — это универсальное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его удобным в любом сезоне. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить часть масла на растительное или использовать цельнозерновое тесто. Еще один момент — килька имеет довольно сильный вкус, поэтому ее количество можно регулировать по своему вкусу.