Ингредиенты

• мука 300 г
• яйца куриные 4 шт.
• сахар коричневый 200 г
• масло сливочное 250 г
• орехи (фундук) 150 г
• изюм светлый 200 г
• изюм темный 200 г
• вишня вяленая 150 г
• клюква вяленая 150 г
• курага 250 г
• чернослив 150 г
• корица 1/4 ч.л.
• имбирь 1/4 ч.л.
• мускатный орех 1/4 ч.л.
• гвоздика молотая 1/4 ч.л.
• сода 1/4 ч.л.
• алкоголь (коньяк, бренди) 500 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замачивание сухофруктов

  Промойте все сухофрукты под проточной водой, затем дайте им обсохнуть на бумажном полотенце. Нарежьте их на одинаковые кусочки, поместите в герметичную емкость и залейте алкоголем. Плотно закройте крышкой и оставьте настаиваться минимум три дня, периодически встряхивая содержимое для равномерного пропитывания.




• Шаг 2: Подготовка масляной массы

  За час до начала замеса достаньте яйца и масло из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Масло взбейте с коричневым сахаром до получения воздушной массы. По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.




• Шаг 3: Смешивание теста

  В большой миске смешайте муку, соду и специи, просеяв их через сито. Добавьте подготовленные фрукты и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся мучной смесью. Затем аккуратно введите масляную массу и соедините компоненты лопаткой, стараясь не повредить фрукты.




• Шаг 4: Формовка и подготовка к выпеканию

  Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Смочите руки водой и аккуратно разровняйте поверхность. Накройте форму фольгой, чтобы верх кекса не пересох и не потрескался. Это также помогает равномерному пропеканию внутри.




• Шаг 5: Выпечка и выдержка

  Поместите форму на противень с влажной газетой и поставьте в холодную духовку. Установите температуру 130°C. Выпекайте от 4 до 6 часов, проверяя готовность деревянной лучиной. После выпечки заверните кекс в бумагу и оставьте остывать в форме. На следующий день смажьте верх бренди или коньяком, оберните в фольгу и пленку. Храните в прохладном месте не менее месяца для раскрытия вкуса.

Фруктовый рождественский кекс — это не просто десерт, а настоящее воплощение зимнего праздника. Его богатый состав, включающий самые разнообразные сухофрукты, орехи, специи и выдержку в алкоголье, делает его особенно ценным в преддверии Рождества. Такой кекс принято готовить заранее, чтобы он хорошо вызрел, и все ингредиенты раскрыли свой вкус во всей полноте. Подавайте его к чаю или как часть праздничного меню — он непременно понравится вашим гостям.

Этот фруктовый кекс — не просто лакомство, но и источник множества полезных веществ. Благодаря большому количеству сухофруктов он богат клетчаткой, которая положительно влияет на пищеварение. Орехи добавляют ценные растительные жиры, витамины группы Е и В, а также антиоксиданты. Корица и другие пряности способствуют улучшению метаболизма и могут снижать уровень сахара в крови. Однако стоит учитывать, что кекс достаточно калорийный и содержит много сахара, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям с диабетом или лишним весом. Алкоголь, используемый в рецепте, усиливает аромат и помогает долгому хранению, но может быть исключён при необходимости. Курага и чернослив содержат железо, что полезно при анемии. Сливочное масло добавляет насыщенных жиров, поэтому для более лёгкого варианта можно частично заменить его на растительное. Кекс является традиционным рождественским блюдом в Великобритании и часто используется как основа для различных украшений и подарков. Он имеет глубокую историю и считается символом достатка и благополучия. В старину в него добавляли по виноградине за каждый месяц года, желая удачи на весь год. При правильном хранении кекс может сохранять вкус и аромат несколько месяцев. Его можно подавать с чаем, кофе, мороженым или сливочным соусом. Для тех, кто любит экспериментировать, кекс можно дополнить цукатами, цедрой апельсина или даже шоколадными каплями. Обязательно попробуйте этот кекс перед праздниками — он подарит тепло и радость вашим близким.