Ароматный пирог с дорадой и прованскими травами по домашнему рецепту

Ингредиенты

• 1 стакан и 3/4 муки (около 275 г)
• 28 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
• 1 столовая ложка оливкового масла «экстра вирджин»
• 1–2 столовые ложки смеси сушеных прованских трав
• щепотка соли

Для начинки:

• 1 крупная дорада весом около 1,3 кг или 2 средние рыбы
• 4 столовые ложки сухого белого вина
• 1 зубчик чеснока
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
• оливковое масло «экстра вирджин» для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Уложите целую дораду в форму для запекания. Натрите её разрезанным зубчиком чеснока, полейте белым вином и оливковым маслом. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке: если рыба одна — 20 минут, две — по 10 минут каждую.

• Шаг 2

  После запекания достаньте рыбу, остудите и аккуратно отделите филе от костей. Тем временем приготовьте тесто: просейте муку с солью, добавьте разведенные в половине стакана теплой воды дрожжи и оливковое масло. Вымесите мягкое и эластичное тесто, оставьте его подниматься на 60 минут. После этого введите прованские травы, снова вымесите и разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в тонкую овальную лепешку, повторяющую форму рыбы.

• Шаг 3

  На одну из лепешек положите подготовленное филе дорады, проверьте, чтобы не было костей, посолите и поперчите по вкусу. Накройте второй лепешкой, защипнув края. Сверху слегка проколите вилкой, чтобы пар выходил равномерно. Смажьте пирог оливковым маслом и дайте ему немного расстояться — около 20 минут. После этого выпекайте в духовке при температуре 180°C еще 20 минут до золотистой корочки. Подавайте горячим. Совет шефа: вместо дорады можно использовать другую белую рыбу, например, сибаса или тилапию.