Ингредиенты

• 500 г муки
• 50 г свежих дрожжей
• 250 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• 200 г гороха нут
• 2 большие луковицы
• 1,5 ст. л. молотой зиры
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для фритюра

Рецепт приготовления

• Подготовка нута

  Начните с замачивания нута в холодной воде минимум на 12 часов, чтобы он стал более мягким и удобным для измельчения.

• Приготовление хумуса

  После замачивания откиньте нут на дуршлаг, промойте и залейте свежей водой. Варите около 45 минут до тех пор, пока он не станет упругим. Затем измельчите его в блендере до пюреобразного состояния.

• Обработка лука и приправ

  Очистите лук, нарежьте его кубиками и слегка отожмите сок. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте нутовое пюре, специи, соль и перец. Тушите еще 10-12 минут, чтобы смесь хорошо пропиталась.

• Заваривание дрожжевого теста

  Разведите дрожжи в теплом отваре из-под нута, добавьте немного муки и тщательно перемешайте. Накройте емкость и оставьте на 18 минут, чтобы тесто подошло.

• Формирование теста

  В большой миске смешайте оставшуюся муку с солью, сделайте углубление и влейте дрожжевую массу. Замесите тесто, постепенно добавляя масло. Оставьте его в теплом месте на час, затем обомните и дайте еще 15 минут отдыха.

• Формирование самбусаков

  Разделите тесто на 18 равных шариков. Каждый раскатайте в тонкий круг, положите в центр 1,5 столовых ложек начинки, сложите пополам и защипните края, чтобы получились полумесяцы.

• Жарение самбусаков

  Нагрейте растительное масло в сковороде. Жарьте самбусаки до золотистого цвета, переворачивая их, чтобы они стали хрустящими и сочными.

Самбусаки с начинкой из хумуса из нута станут отличным выбором для тех, кто предпочитает питаться полезно и вкусно. Это традиционное блюдо еврейской кухни идеально подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.

Самбусаки с хумусом из нута - это не только вкусно, но и полезно. Хумус содержит много белка, клетчатки и витаминов, что делает его отличным выбором для здорового питания. Нут богат железом и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и улучшают работу кишечника. Самбусаки, приготовленные дома, позволяют контролировать количество масла и сахара, что важно для людей, следящих за фигурой. Однако стоит учитывать, что жареные изделия могут быть калорийными, поэтому их лучше есть в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах самбусаки готовят с другими начинками, например, с говядиной или овощами. Также известно, что в древности такие пирожки использовались как питательная закуска для путешественников. Благодаря своей универсальности, самбусаки с хумусом подходят как для повседневного употребления, так и для праздничных мероприятий. Главное - соблюдать пропорции ингредиентов и не переборщить с маслом при жарке. Эта закуска отлично сочетается с различными соусами и напитками, что делает её популярной во многих странах мира.