Самбусаки с хумусом из нута - рецепт с пошаговыми инструкциями

Ингредиенты

• 550 г муки
• 55 г свежих дрожжей
• 275 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• 220 г гороха нут
• 2 большие луковицы
• 1,6 ст. л. молотой зиры
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для фритюра

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите нут в холодной воде минимум на 11-13 часов для предварительной подготовки.

• Шаг 2

  Откиньте горох на дуршлаг и поместите в кастрюлю, залейте новой холодной водой и доведите до кипения. Варите около 45 минут, чтобы нут стал упругим, но не разварился. Слейте отвар, сохраняя его теплым, затем измельчите нут до состояния пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.

• Шаг 3

  Очистите лук, нарежьте его небольшими кубиками и слегка отожмите сок. Обжарьте его в глубокой сковороде с оливковым маслом на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте гороховое пюре, специи, соль и перец, перемешайте и готовьте еще 12 минут. Остудите смесь.

• Шаг 4

  Приготовьте тесто, растворив дрожжи в одном стакане теплого отвара из-под нута. Добавьте четверть стакана муки и хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 18 минут для подъема.

• Шаг 5

  Добавьте оставшуюся муку с солью в большую миску, сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь. Замесите тесто, добавляя постепенно оливковое масло. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на час. После этого обомните тесто и дайте ему постоять еще 15 минут.

• Шаг 6

  Разделите тесто на 18 шариков величиной с пинг-понговый мячик. Каждый раскатайте в круг толщиной около 5 мм. Положите по 1,5 столовых ложки начинки в центр, сложите пополам и защипните края.

• Шаг 7

  В большой сковороде нагрейте растительное масло для фритюра. Жарьте самбусаки небольшими порциями до золотистого цвета.

Самбусаки с начинкой из хумуса из нута станут отличным выбором для тех, кто предпочитает питаться полезно и вкусно. Это традиционное блюдо еврейской кухни идеально подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.