Вкуснейшие медово-сахарные пряники с миндалем для праздничного стола

Ингредиенты

• 500 г муки высшего сорта
• 160 г сахара тростникового
• 75 г жидкого меда (лучше лугового или цветочного)
• 55 г сливочного масла высшего сорта
• 3 крупных куриных яйца
• 0,6 ч. л. пищевой соды
• 0,4 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1,2 ч. л. смеси свежемолотых пряностей (кориандра, корицы, кардамона, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца)
• 1 стакан очищенного целого миндаля
• щепотка морской соли

Рецепт приготовления

• Подготовка сиропа

  В небольшой кастрюле с толстым дном соедините мед, сахар, добавьте 55 мл питьевой воды и нагрейте до температуры 72–78 °С, постоянно помешивая.

• Добавление сухих ингредиентов

  Просейте половину муки вместе с пряностями в горячий сироп. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Снимите с огня и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

• Замес теста

  К остывшей массе добавьте размягченное сливочное масло, два взбитых яйца с щепоткой соли, соду, лимонный сок и оставшуюся муку. Замесите мягкое эластичное тесто без комков.

• Формирование и выпечка

  Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Вырежьте фигурки с помощью специальных формочек. Переложите их на противень, застеленный parchment paper. Смажьте поверхность одним взбитым яйцом и украсьте половинками миндаля. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 225–235 °С в течение 8–10 минут.