Ингредиенты

• 300 г слоеного теста
• 400 г филе трески
• 2 стебля лука-порея (только белая часть)
• 1 большая картофелина
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. сливок
• 1/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• 3 ст. л. тертого пармезана
• 1 веточка тимьяна
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 яйцо для смазывания

Для соуса:

• 1 крупный лимон
• 1 маленькая луковица
• несколько сушенных на солнце помидоров
• 2/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• 4 листика свежего базилика
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки лука-порея: разрежьте его пополам вдоль, отварите в подсоленной воде около 3 минут, затем остудите и аккуратно разделите на тонкие пластинки. Картофель отварите в мундире примерно 20 минут, очистите и нарежьте кубиками. Филе трески потушите с тимьяном и лавровым листом в небольшом количестве воды до мягкости, затем достаньте, обсушите и разберите на маленькие кусочки. В миске смешайте рыбу, картофель, измельчённый чеснок, оливковое масло, сливки, посолите и поперчите. Оставьте массу в холодильнике на 15 минут. Раскатайте тесто в прямоугольник размером около 30х40 см и положите на противень. Пластинки лука-порея выложите на пищевую плёнку в виде прямоугольника, поместите внутрь подготовленную начинку в форме кирпича, немного меньшего по размеру, чем тесто.

• Формирование пирога

  Обваляйте начинку в тёртом пармезане, заверните в лук-порей и уберите в холодильник на час. Затем переложите заготовку на раскатанное тесто, аккуратно поднимите края теста и защипните их, оставив небольшое отверстие сверху. Смажьте верх взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160°C около 1,5 часов, пока корочка не станет золотистой.

• Приготовление соуса

  Очистите и мелко порежьте лук. Сушёные помидоры промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло, и также измельчите. Лимон натрите на мелкой тёрке, выжмите сок, добавьте мякоть. В отдельной миске смешайте цедру, сок, мякоть лимона, помидоры, лук, базилик, оливковое масло, соль и перец.

• Подача блюда

  Соус можно оставить без изменений или взбить в блендере до однородности. Дайте ему настояться минимум 1 час перед подачей. Подавайте пирог тёплым, нарезав на порции, с соусом в соуснике или полив сверху.

Попробуйте наш средиземноморский пирог с треской и луком-пореем — истинное воплощение кулинарного искусства. Лёгкий, но при этом сытный, он порадует вас своими текстурами и ароматами. Нежная треска, обжаренная с тимьяном и лавровым листом, смешивается с картофелем и сливками, создавая богатую начинку. Внешний хрустящий слой теста и ароматный соус дополняют блюдо до совершенства. Подавайте его как основное блюдо на обед или ужин. Готовится не слишком сложно, но требует внимания и времени. Идеально подходит для тех, кто ценит домашнюю средиземноморскую кухню.

Это блюдо имеет множество преимуществ: оно питательное, содержит белки, омега-3 жирные кислоты и витамины. Треска — источник протеина, а лук-порей и картофель добавляют клетчатку и микроэлементы. Соус из лимона и помидоров придаёт блюду освежающий вкус и помогает улучшить пищеварение. Однако, если вы следите за весом, стоит умеренно использовать оливковое масло и сливки. Также важно не переборщить с солью, особенно если у вас есть проблемы с давлением. Интересный факт: средиземноморская кухня известна своими здоровыми рецептами, и этот пирог — яркий тому пример. Он сочетает в себе элементы разных культур, что делает его универсальным блюдом. Еще один момент — возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения, например, заменить треску на любую другую рыбу или использовать растительные компоненты для вегетарианской версии. Это делает блюдо доступным для большого круга людей.