Ингредиенты

• 300 г песочного теста
• 1 крупный кролик
• 150 г длинных тонких ломтиков сырой свиной грудинки плюс еще150 г сырой свиной грудинки куском
• 100 г свиного сала
• средний пучок свекольной ботвы
• 2 средние луковицы
• 2 стакана сухого белого вина
• 1 ст. л. кедровых орехов
• 7 ст. л. сливочного масла
• 1 маленькая морковка
• 2 ч. л. смеси прованских трав
• 1/2 ч. л. чабреца
• 1 долька чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка теста и начинки

  Начните с того, что отделите мясо кролика от костей, нарежьте его на мелкие кубики. Кости разбейте на более мелкие фрагменты. Раскатайте песочное тесто и выложите его в форму для выпечки, тщательно промазав дно и стенки. На тесто положите ломтики грудинки, чтобы они выступали за края формы, так как их будет использовано для закрытия начинки.

• Сбор начинки и запекание

  Порубите свиное сало и луковицу на мелкие кусочки. Добавьте к ним кубики мяса кролика, свекольные листья, кедровые орехи, специи и травы. Хорошо перемешайте смесь, посолите и поперчите. Выложите начинку на тесто, покройте её оставшимися ломтиками грудинки, накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 165°C. Запекайте около 90 минут.

• Приготовление соуса

  В сковороде обжарьте нарезанную морковь и вторую луковицу вместе с костями кролика. Добавьте вино, уменьшите огонь и тушите под крышкой 35 минут. В конце добавьте чабрец, откройте крышку и доведите соус до густоты, уварив жидкость наполовину. Процедите соус через сито, прогрейте и приправьте по вкусу. Подавайте пирог горячим с этим ароматным соусом.

Узнайте секрет создания настоящего гастрономического шедевра — пирога с кроликом, свекольной ботвой и кедровыми орешками. Этот рецепт идеально сочетает нежное мясо кролика с ароматными травами и уникальным вкусом кедровых орехов. Простое пошаговое руководство поможет вам создать удивительное блюдо для особого случая или праздничного стола.

Элегантный кроличий пирог с свекольной ботвой и кедровыми орешками — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный опыт. Плюсы этого блюда заключаются в сочетании нежного мяса кролика, которое легко усваивается и богато белком, с хрустящей свекольной ботвой, которая добавляет блюду питательности и витаминов. Кедровые орешки придают пирогу неповторимый аромат и являются источником полезных жиров и минералов. Соус, приготовленный из костей кролика, делает блюдо более насыщенным и глубоким по вкусу. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, благодаря своей изысканности и простоте приготовления. Оно может быть хорошим выбором для тех, кто следит за здоровым питанием, так как содержит мало жира и много белка. Также интересно, что использование свекольной ботвы помогает уменьшить пищевые отходы, превращая их в ценный ингредиент. Минусы включают в себя длительное время приготовления, особенно если готовить соус вручную. Некоторые могут найти кедровые орешки слишком густыми или сильными по вкусу, особенно если их много. Также важно правильно выбрать мясо кролика, чтобы оно было мягким и не пересушено. Интересные факты: кроличье мясо считается одним из самых диетических видов мяса, а свекольная ботва содержит больше витамина C, чем сама свекла. Кедровые орехи — это не орехи в традиционном смысле, а семена хвойных деревьев. В некоторых регионах этот пирог считается символом уюта и семейного тепла. При правильном приготовлении блюдо получается очень ароматным и сытным, что делает его популярным среди гурманов.