Ингредиенты

Для крема:

• 1/2 стакана молока
• 2 ст. л. сливок жирностью 35%
• 175 г темного шоколада (80% какао)
• 1,5 ст. л. сливочного масла

Для профитролей:

• 200 г муки
• 200 г сливочного масла
• 6 яиц

Для сбора торта:

• 500 г любого шоколада
• лист картона формата А1
• фольга
• растительное масло для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте профитроли, используя классический рецепт с заварным тестом. Наполните их нежным кремом, например, ванильным или шоколадным.

• Шаг 2

  Из картона скрутите конус, оберните его фольгой и смажьте маслом. Разместите конус в банке, чтобы он держался вертикально, и закрепите его при необходимости.

• Шаг 3

  Растопите темный шоколад на водяной бане. Погрузите каждый профитроль в шоколад, затем аккуратно выложите в конус, соединяя их шоколадными сторонами. Каждый слой следует промазать шоколадом для прочности и вкуса. Оставьте изделие остыть минимум на 4,5 часа.

• Шаг 4

  Аккуратно переверните крокембуш на блюдо, удалите картон и фольгу. Декорируйте десерт сахарными цветами, марципановыми элементами или другими украшениями по вашему вкусу.

Крокембуш — это традиционный французский десерт, который станет украшением любого праздничного стола. Благодаря уникальному оформлению и нежному вкусу он завоевал популярность во всем мире. Приготовление этого десерта требует внимания к деталям, но результат стоит затраченных усилий.

Крокембуш — это не только красивый десерт, но и настоящий символ французской кухни. Его плюсы заключаются в компактности, удобстве подачи и изысканном вкусе. Благодаря структуре из профитролей и шоколада, он сочетает хрустящую текстуру с нежным кремом, что делает его особенно приятным для употребления. Крокембуш легко транспортировать, поэтому он идеально подходит для мероприятий, поездок или подарков. Он также позволяет проявить креативность при декорировании, что делает его отличным выбором для праздников. Однако у него есть и минусы: приготовление требует времени и внимательности, особенно при работе с шоколадом и конусом. Также крокембуш может быть калорийным из-за содержания масла и сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что название «крокембуш» происходит от французского слова «croque-madame», что означает «хрустящая мадам», возможно, из-за хрустящей корочки профитролей. Впервые этот десерт был представлен в начале 20 века как альтернатива традиционным торту, чтобы избежать их рассыпания. Крокембуш часто украшают ягодами, цитрусовыми цукатами или леденцами, что добавляет ему яркости. Некоторые варианты включают использование разных видов крема, например, орехового или кофейного, чтобы разнообразить вкус. Этот десерт стал популярным не только во Франции, но и в других странах, где ценят элегантность и изысканность. Существует даже версия крокембуша с безглютеновым тестом для тех, кто следит за питанием. Для любителей сладкого крокембуш — это настоящий праздник, а для гурманов — возможность попробовать классическую французскую кухню в новом формате.