Ингредиенты

• 400 г муки
• 200 г сливочного масла + немного для формы
• 120 г мелкого сахара
• 2 яйца
• 1/2 ч. л. соли
• 400 г рикотты или некислого мягкого творога
• 100 г апельсиновых цукатов
• 100 г шоколада
• 100 г персикового джема
• щепотка корицы
• 100 г ядер миндаля
• 2 ст. л. сахарной пудры

Рецепт приготовления

• Подготовка основы: тесто

  Для начала подготовьте тесто. Нарежьте холодное сливочное масло на небольшие кубики и выложите в чашу миксера. Добавьте просеянную муку и немного соли. Включите миксер на минимальную скорость, чтобы получилась крошечная масса. Не стоит перебивать слишком долго, чтобы тесто осталось воздушным и хрустящим.

• Завершение замеса

  После того как тесто превратилось в крошку, добавьте сахарный песок и взбейте ещё около 10 секунд. Затем по одному введите яйца, продолжая перемешивание до полного смешивания всех компонентов. Соберите тесто в ком, оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы оно настоялось.

• Приготовление начинки

  В отдельной миске протрите рикотту через сито или взбейте блендером, чтобы она стала гладкой. Добавьте персиковый джем и щепотку корицы. Вмешайте нарезанные цукаты и шоколадные кусочки. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Обработка миндаля

  Миндальные ядра залейте кипятком на 2 минуты, затем быстро переложите в холодную воду. Очистите их от кожуры, слегка подсушите бумажными полотенцами и оставьте на время для украшения пирога.

• Формирование пирога

  Готовую форму диаметром 24 см смажьте маслом. Разделите тесто на две части: большую и меньшую. Раскатайте большую часть в круг диаметром около 34 см и аккуратно уложите в форму, формируя бортики. Выложите начинку, разровняйте, а затем закройте вторым пластом теста, защипнув края. Украсьте верх миндалем и поставьте в холодильник на 15 минут перед выпечкой.

• Выпечка и окончательная отделка

  Разогрейте духовку до 180 °C. Пирог выпекайте в течение 35-40 минут, пока он не станет золотистого цвета. После выпечки остудите его на решётке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Для разнообразия можно использовать вместо персикового джема малиновый, абрикосовый или апельсиновый.

Приготовьте вкусный и ароматный сицилийский пасхальный пирог с нежной начинкой из рикотты, цукатов и шоколада. Этот рецепт сочетает в себе традиции итальянской кухни и праздничную атмосферу Пасхи. Идеальное угощение для семейного стола!

Сицилийский пасхальный пирог с рикоттой и цукатами - это не только вкусное лакомство, но и питательное блюдо, которое принесёт пользу организму. Рикотта богата белками и кальцием, что способствует укреплению костей и мышц. Цукаты содержат натуральные сахара и витамины, которые помогут зарядиться энергией. Шоколад добавляет антиоксиданты, улучшающие работу сердечно-сосудистой системы. Песочное тесто обеспечивает чувство сытости и помогает удерживать уровень сахара в крови. Благодаря своей структуре пирог легко усваивается, а его аромат и вкус создают положительное эмоциональное состояние. Это блюдо идеально подходит для семейных посиделок или праздничного стола. Его можно готовить как в домашних условиях, так и в ресторанах, где ценят традиционные рецепты. Кроме того, такой пирог может быть отличным подарком или дополнением к чаю. Он не только удовлетворяет голод, но и дарит тепло и уют. Это настоящий символ весны и праздника, который напоминает о красоте и теплоте родной культуры. Используя натуральные ингредиенты, вы создаёте не просто десерт, а настоящее произведение искусства на тарелке.