Ингредиенты

Для крема:

• Молоко — 400 мл
• Ваниль стручковая — 1 шт.
• Желток яичный — 6 шт.
• Сахар-песок — 250 г
• Крахмал кукурузный — 35 г
• Лимон — 1 шт.
• Сливки 33% — 100 мл

Для теста:

• Мука пшеничная — 300 г
• Сахарная пудра — 120 г
• Масло сливочное — 180 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Ваниль стручковая — 1 шт.
• Желток яичный — 2 шт.
• Соль — по вкусу

Для ягодной начинки:

• Клубника свежая — 275 г
• Ежевика свежая — 100 г
• Голубика свежая — 100 г
• Мята свежая — 1 веточка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите стручок ванили, разрежьте его вдоль и аккуратно выложите семена в отдельную емкость для дальнейшего использования в тесте.

• Шаг 2

  Поместите муку, сахарную пудру и немного соли в кухонный комбайн, добавьте нарезанное сливочное масло и измельчите до получения однородной массы, напоминающей крошку.

• Шаг 3

  Добавьте цедру лимона и семена ванили, затем постепенно введите желтки, постоянно помешивая, пока тесто не станет мягким и соберется в целый шар.

• Шаг 4

  В отдельной кастрюле смешайте молоко, ваниль и цедру лимона, нагревайте до кипения, но не кипятите.

• Шаг 5

  Взбейте желтки с сахаром до образования густой пены, затем добавьте крахмал и хорошо перемешайте, чтобы избежать комков.

• Шаг 6

  Постепенно влейте горячее молоко в желтковую смесь, продолжая тщательно перемешивать, чтобы крем не остыл слишком быстро.

• Шаг 7

  Поставьте смесь на средний огонь и постоянно помешивайте, пока крем не загустеет до нужной консистенции.

• Шаг 8

  Дайте крему остыть, накрыв пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корочки на поверхности.

• Шаг 9

  Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки, чтобы оно не прилипало к столу или скалке.




• Шаг 10

  Перенесите раскатанное тесто в форму для выпечки, аккуратно уложив его по всему дну и бокам.




• Шаг 11

  Наколите тесто вилкой, чтобы во время выпекания не образовывались пузыри воздуха.




• Шаг 12

  Выпекайте основу в предварительно разогретой духовке, используя бумагу с грузом, затем без нее, чтобы добиться равномерного пропекания.




• Шаг 13

  После остывания основы аккуратно заполните ее остывшим кремом и украсьте свежими ягодами и зеленью мяты для дополнительного аромата.

Итальянский ягодный пирог станет идеальным дополнением вашего праздничного стола. Сочетание хрустящего песочного теста, нежного заварного крема и свежих ягод подарит вашим гостям настоящее удовольствие. Рецепт от известного шеф-повара Джузеппе ДАнджело прост в исполнении и доступен для домашней кухни. Благодаря пошаговым инструкциям и точным пропорциям ингредиентов вы сможете создать настоящий шедевр итальянской кондитерской.

Итальянский ягодный пирог по рецепту Джузеппе ДАнджело — это настоящий шедевр, сочетающий в себе традиционные элементы и современные подходы к приготовлению. Плюсы этого блюда заключаются в его нежном тесте, которое легко раскатывается и имеет приятную хрусткость после выпечки. Крем, приготовленный на основе молока, желтков и крахмала, обладает гладкой текстурой и насыщенным вкусом, что делает его идеальным для тех, кто ценит сладкие десерты. Свежие ягоды добавляют блюду освежающий вкус и яркий внешний вид. Также стоит отметить, что рецепт довольно простой, что делает его доступным даже для начинающих кулинаров. Минусы могут быть связаны с тем, что некоторые ингредиенты, такие как ванильные семена или сахарная пудра, могут быть недоступны в определенных регионах. Еще один момент — необходимость времени на подготовку теста и крема, особенно если нужно сделать несколько порций. Интересно, что Джузеппе ДАнджело, известный своими кулинарными экспериментами, в этом рецепте сохранил классические методы приготовления, что подчеркивает уважение к традициям. Также интересно, что ваниль используется не только в креме, но и в тесте, что усиливает аромат. Некоторые любители десертов отмечают, что такой пирог идеально подходит к кофе или чайной церемонии. Благодаря своей универсальности, этот рецепт можно адаптировать под различные предпочтения — например, заменить ягоды на фрукты или использовать растительное молоко для веганской версии. В целом, это блюдо объединяет в себе элегантность, простоту и вкус, что делает его популярным среди кулинаров и гурманов.