Ингредиенты

• сливочное масло 50 г
• сахар 60 г
• мука 60 г
• вода 100 мл
• молоко 100 мл
• мука 120 г
• сахар 10 г
• сливочное масло 80 г
• соль 2 г
• яйцо 4 шт.
• сливки 33% 300 мл
• сахар 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовление песочного теста. Смешайте муку (60 г) с сахаром (60 г). Добавьте охлаждённое сливочное масло (50 г), нарезанное мелкими кубиками, и растирайте до получения крошки. Затем соберите тесто в плотный комок и поместите его в холодильник на 50 минут для охлаждения и схватывания.

• Шаг 2

  Раскатайте охлаждённое песочное тесто в тонкий пласт толщиной около 1 мм. После этого отправьте его обратно в холодильник, где оно должно простоять ещё один час для фиксации формы.

• Шаг 3

  Подготовьте духовку. Разогрейте её до температуры 180 °C, чтобы обеспечить равномерное выпекание теста.

• Шаг 4

  Приступите к приготовлению заварного теста. В кастрюле доведите до кипения воду (100 мл), молоко (100 мл), добавьте сахар (10 г), соль (2 г) и кусочки сливочного масла (80 г). Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу же всыпьте просеянную муку (120 г), быстро перемешивая деревянной ложкой или лопаткой. Затем верните кастрюлю на слабый огонь и подсушите тесто в течение 1 минуты, интенсивно помешивая. Снимите с огня и, продолжая взбивать, по одному введите яйца (4 шт.), пока масса не станет однородной и блестящей.

• Шаг 5

  Переложите готовое заварное тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавите небольшие порции на противень, соблюдая расстояние между ними. Затем достаньте охлаждённое песочное тесто и вырежьте из него ровные круги. Аккуратно разместите их поверх каждой заготовки из заварного теста.

• Шаг 6

  Отправьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте первые 10 минут при 180 °C. После этого немного приоткройте дверцу духовки (примерно на 3 мм), чтобы выпустить лишний пар, и продолжайте выпекать профитроли еще 30 минут. По истечении времени достаньте их и дайте полностью остыть.

• Шаг 7

  Приготовьте крем. Взбейте жирные сливки (300 мл) с сахаром (50 г) до образования устойчивых пиков. Убедитесь, что крем получается плотным и хорошо держит форму.

• Шаг 8

  Когда профитроли остынут, наполните их приготовленным сливочным кремом. Для этого можно воспользоваться кондитерским мешком с узкой насадкой или аккуратно разрезать изделия пополам и намазать внутреннюю часть кремом.

Приготовьте воздушные профитроли с нежным сливочным кремом по нашему подробному рецепту. Хрустящее песочное основание и сочное заварное тесто, дополненные ароматными сливками — идеальный выбор для десерта. Подходит как для праздника, так и для повседневного чаепития. Простой и проверенный способ создания аппетитной выпечки дома.

Профитроли — это классический французский десерт, который сочетает в себе хрустящее песочное основание и нежное заварное тесто. Они идеальны для тех, кто ценит мягкость и воздушность. Один из главных плюсов — возможность использовать разные начинки, такие как сливочный крем, ягоды или шоколад. Однако, из-за высокого содержания сахара и масла, они могут быть калорийными. Тем не менее, при правильном подходе можно сделать их более здоровыми, используя низкожирные сливки или заменяя часть сахара на стевию. Профитроли часто ассоциируются с праздничным столом, но их можно подавать и как повседневный десерт. Также стоит отметить, что их сложно хранить долго, так как тесто быстро теряет хруст. Но если приготовить свежие, то это настоящий вкусовой подарок. Благодаря своей текстуре и аромату, профитроли могут стать любимым лакомством многих. Единственный минус — процесс приготовления может занять несколько часов, но результат того стоит.