Ингредиенты

• 4-5 стаканов муки
• 3 ч. л. сухих дрожжей
• 600 г мелкого молодого красного картофеля
• 500 г обычного картофеля
• 4 зубчика чеснока
• большой пучок зеленого лука (только белая часть)
• щепотка сушеного розмарина
• 2 веточки свежего розмарина
• 7 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• крупная морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Нарежьте картофель и белую часть зеленого лука, отварите их в подсоленной воде в течение 40 минут. После варки слейте воду, промойте картофель холодной водой, очистите и разомните до пюре. Добавьте четыре стакана муки, сушеный розмарин и чайную ложку соли, чтобы получить крошкообразную массу.

• Приготовление теста

  Разведите дрожжи в теплой воде, оставьте на 10 минут для активации. Постепенно добавьте жидкость в картофельную смесь, затем влейте масло и вымесите тесто до однородности. Переложите на рабочую поверхность, продолжая вымешивать 10 минут, при необходимости добавляя муку.

• Первая расстойка

  Смажьте миску маслом, положите тесто, скатайте в шар и несколько раз переверните, чтобы покрыть его маслом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы тесто поднялось.

• Формирование и вторая расстойка

  Выложите тесто на противень, распределите руками, формируя прямоугольник размером около 30×40 см. Оставьте на 45 минут для второй расстойки. Приготовьте заправку: измельчите чеснок и розмарин, залейте маслом и оставьте на 30 минут.

• Начинка и украшение

  Тщательно вымойте молодой картофель щеткой, нарежьте тонкими кружками. Распределите их по тесту, уложив внахлест. Удалите чеснок из масла, полейте картофель заправкой и посыпьте солью и перцем.




• Выпечка и подача

  Поместите противень в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте 50 минут, пока фокачча не станет золотистой. Подавайте, нарезав треугольниками или полосками, теплой или холодной.

Ищете новый способ приготовить картофель? Фокачча с картофелем - это идеальное сочетание итальянской выпечки и традиционных продуктов. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола, будь то семейный обед или праздничный фуршет. Следуйте нашему подробному рецепту, и вы получите невероятно ароматную и вкусную выпечку, которая понравится каждому члену семьи.

Итальянская фокачча с картофельной начинкой - это уникальное сочетание итальянской выпечки и русских вкусов. Блюдо обладает мягким, воздушным тестом, которое придает ему нежность, а хрустящая корочка делает его особенно привлекательным на вид. Картофельная начинка добавляет сытность и уют, что делает блюдо идеальным для семейного ужина или перекуса. Вкус получается насыщенным, но не тяжелым, благодаря правильно подобранным специям и маслу. Фокачча легко готовится, даже если вы новичок в кулинарии, так как инструкции по шагам подробны и понятны. Она подходит как для горячего, так и для холодного подавания, что делает ее универсальной. Однако у этого блюда есть и минусы: из-за большого количества муки и масла оно может быть калорийным, поэтому людям, следящим за весом, стоит употреблять его умеренно. Также, если не соблюдать время выпечки, тесто может стать слишком сухим или, наоборот, недоваренным. Интересный факт: фокачча - это не просто хлеб, а символ итальянской культуры, особенно в регионе Лигурия, где она считается традиционным продуктом. Еще один интересный момент: картофель в начинке можно заменить на другие овощи, например, на баклажаны или грибы, чтобы разнообразить вкус. Благодаря своей текстуре фокачча отлично сочетается с соусами, супами и салатами. Она также может быть вариантом для вегетарианского питания, если использовать растительное масло вместо сливочного. Несмотря на простоту рецепта, фокачча с картофелем имеет глубокую историю, связанную с итальянскими традициями и местными продуктами. Это блюдо подчеркивает важность использования свежих ингредиентов и внимания к деталям. В целом, фокачча с картофельной начинкой - это вкус, который объединяет культуру, кулинарию и домашнее тепло.