Ингредиенты

• крупные спелые сливы – 20 шт.
• бездрожжевое слоеное тесто – 500 г
• коньяк – 100 мл
• коричневый сахар
• топленое масло для смазывания

Для марципана:

• лимон (сок) – 1 ст. л.
• сахарная пудра с ванилью – 100 г
• половина яичного белка
• очищенный миндаль – 150 г

Рецепт приготовления

• Подготовка марципана

  Для создания основы начинки возьмите очищенный миндаль и пропустите его через мясорубку, чтобы получить гладкую массу. Добавьте просеянную сахарную пудру и снова измельчите смесь. Затем влейте взбитое яйцо вместе с лимонным соком, чтобы придать блюду легкую кислинку и улучшить консистенцию. Хорошо перемешайте до однородности, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12–24 часа. Перед использованием дайте марципану немного подогреться, разделите на 20 равных частей и скатайте в шарики. Уберите их обратно в холодильник на 30 минут.

• Приготовление пьяных слив

  Выберите спелые сливы, тщательно промойте их под проточной водой и аккуратно надрежьте кожуру, чтобы удалить косточки. В каждую фруктовую дольку влейте чайную ложку коньяка, чтобы они хорошо пропитались. Уложите сливу разрезом вверх в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 12 часов. Это позволит алкоголю проникнуть внутрь и придать плодам особый аромат и вкус.

• Формирование пирожков

  Разделите тесто на 20 одинаковых частей и каждую раскатайте в круг диаметром около 10 см. Смажьте поверхность топленым маслом и посыпьте щедро коричневым сахаром для хрустящей корочки. Обсушите подготовленные сливы и сделайте на каждой из них четыре аккуратных надреза, не разрезая плод полностью. В каждый разрез положите марципановый шарик и аккуратно поместите заготовку в центр тестовой лепешки. Защипните края, чтобы получился плотный пирожок.

• Выпечка пирожков

  Каждый пирожок смажьте сверху топленым маслом и сделайте небольшое отверстие в центре, чтобы пар мог выйти во время выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175°C примерно 15 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. После доставания из духовки дайте пирожкам немного остыть, чтобы начинка не растеклась, и подавайте горячими.

Пирожки с марципаном и пьяными сливами — это идеальное сочетание сочной фруктовой начинки и нежного орехового вкуса. Основу составляет бездрожжевое слоеное тесто, а внутрь каждого пирожка прячется сочная слива, настоянная на коньяке, и марципановая сердцевина. Это блюдо уносит нас в воспоминания о деревенской кухне, где по осени особенно любили готовить подобные лакомства. Подавайте их теплыми или в холодном виде как десерт к чаю или кофе.

Эти пирожки с марципаном и пьяными сливами — это сочетание традиционных и современных элементов, которые делают их особенно привлекательными. Плюсы этого блюда заключаются в том, что марципан придает начинке нежность и сладость, а пьяные сливы добавляют глубину вкуса и аромат. Благодаря коньяку фрукты становятся более сочными и насыщенными. Также важно отметить, что такие пирожки могут быть отличным дополнением к чаю или кофе, особенно в холодное время года. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при работе с тестом и марципаном. Нужно также учитывать, что коньяк может быть неприятен для тех, кто не любит алкоголь. Интересно, что в некоторых регионах России пирожки с фруктами, вымоченными в алкоголе, традиционно готовили на праздники, считая их символом удачи и благополучия. Также стоит отметить, что марципан — это не только вкусная начинка, но и источник белка и жиров, что делает блюдо более питательным. В целом, эти пирожки — это идеальное сочетание аромата, вкуса и эстетики, которое способно удивить даже самых искушенных гурманов.