Ингредиенты

Для обварки и отделки

• 1 ст.л. крахмальной патоки или меда
• мак

Для опары

• 85 г пшеничной муки 1 сорта
• 4 г прессованных дрожжей
• 130 г воды

Для теста

• вся опара
• 345 г пшеничной муки 1 сорта
• 1.5 г прессованных дрожжей
• 60 г воды
• 50 г сахара
• 6 г соли
• 35 г сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте опару. В теплой воде разведите дрожжи, добавьте муку и замесите тесто, которое будет немного комковатым. Переложите его в глубокую миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 2-3 часа. Это важно для активации дрожжей и улучшения структуры будущего теста.

• Шаг 2

  После того как опара подойдет, добавьте остальные ингредиенты, кроме масла. Тщательно вымесите тесто до однородного состояния. Затем постепенно вводите масло, продолжая вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и плотным. Процесс занимает около 7-8 минут.

• Шаг 3

  Разделите тесто на шесть равных частей и скатайте их в тугие шарики. Накройте их пленкой и дайте отдохнуть 20-25 минут. После этого сделайте в каждом шарике дырку и аккуратно растяните, чтобы получился кольцевидный бублик. Оставьте на 5-10 минут для дальнейшей подготовки.

• Шаг 4

  Выложите бублики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте их пленкой и оставьте на 1.5-2 часа для расстойки. Не допускайте перерасстойки, иначе бублики потеряют форму и станут слишком мягкими.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 240 °C. За 10 минут до окончания расстойки вскипятите воду в кастрюле, добавьте патоку или мед и уменьшите огонь. Подготовьте решетку из духовки и шумовку. Также застелите противень бумагой для выпечки.

• Шаг 6

  Опустите каждый бублик в кипяток на 6-8 секунд, затем переверните и снова опустите на такое же время. Используйте шумовку, чтобы аккуратно переложить его на решетку. Повторите процедуру со всеми бубликами.

• Шаг 7

  Посыпьте бублики маком, если хотите. Переложите их на подготовленный противень и отправьте в духовку. Выпекайте 17-21 минут, следя за тем, чтобы они не подгорели. Готовность можно проверить по золотистому цвету корочки.

Традиционные украинские бублики - идеальное дополнение к чаю или кофе. Приготовьте их дома по нашему проверенному рецепту с точным описанием всех этапов приготовления. Получите безупречный результат!

Украинские бублики с тонкой, хрустящей корочкой — это не просто хлебобулочное изделие, а символ национальной кухни. Их уникальная текстура и вкус делают их популярным выбором как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Бублики отличаются плотным мякишем с мелкими порами, что обеспечивает мягкость и нежность внутри, а хрустящая корочка придает им характерный аромат и вкус. Это сочетание делает их особенно приятными в употреблении, особенно с чаем или кофе. Ещё один плюс — их универсальность: их можно есть как отдельно, так и использовать в качестве основы для бутербродов, салатов или даже как закуску. Однако, минусом может быть высокое содержание углеводов, что важно учитывать при диетическом питании. Также стоит отметить, что бублики быстро теряют хрустящую корочку, если их не употребить в течение нескольких часов после выпечки. Интересно, что исторически бублики были популярны среди крестьян, так как их легко готовить и они долго сохраняют свежесть. В некоторых регионах Украины их подают с солеными огурцами или сыром, что добавляет разнообразия в рацион. Еще один интересный факт: процесс выпечки бубликов в кипятке помогает создать их характерную корочку и улучшает вкус за счет легкого пропитывания медом или патокой. Некоторые рецепты предполагают добавление различных специй или семян, что делает каждую партию уникальной. Стоит отметить, что правильная расстойка теста играет ключевую роль в получении идеального результата. Если тесто не даст достаточно подойти, бублики могут получиться слишком жесткими. В то же время, перерасстойка может сделать их слишком мягкими и потерять форму. Таким образом, украинские бублики — это не только вкусное, но и сложное в приготовлении блюдо, которое требует внимания и опыта.