Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление кракелина

  Соедините холодное сливочное масло, муку и сахар. Перемешивайте до получения однородного рассыпчатого теста, не взбивая слишком сильно. Раскатайте его тонким слоем (примерно 2 мм) и поместите в морозильную камеру на 20–30 минут для застывания. После этого нарежьте прямоугольники по размеру заготовок будущих эклеров.

• Шаг 2: Заварное тесто

  В кастрюле соедините молоко, сливочное масло, соль и сахар, доведите до кипения. Постепенно добавьте просеянную муку, непрерывно помешивая, и продолжайте готовить ещё около 3 минут, чтобы мука полностью заварилась. Выложите тесто в миксер и перемешайте насадкой-лопаткой в течение 1 минуты. Добавляйте яйца по одному, хорошо вымешивая каждый раз. Готовое тесто аккуратно отсадите на силиконовый коврик, сверху положите кусочки кракелина. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 25 минут, не открывая дверцу.

• Шаг 3: Ванильная намелака

  Молоко нагрейте вместе с семенами ванильного стручка и глюкозным сиропом до кипения. Залейте этой смесью растопленный белый шоколад и тщательно взбейте блендером до однородности. Добавьте заранее распущенный в воде желатин, перемешайте и уберите в холодильник минимум на 5 часов. После этого добавьте охлаждённые сливки и взбейте массу до плотного состояния с чётким рисунком.

• Шаг 4: Клубничный заварной крем

  Клубничное пюре прогрейте до кипения. Смешайте желтки, крахмал, муку и клубничный сироп, затем влейте горячее пюре тонкой струйкой, постоянно помешивая. Верните смесь на огонь и варите 2–3 минуты до блеска и загустения. Остудите крем до комнатной температуры.

• Шаг 5: Сборка эклеров

  Готовые корзиночки из заварного теста остудите и разрежьте пополам. Нижнюю часть наполните клубничным кремом, добавьте ломтики свежей клубники. На них отсадите ванильную намелаку. Верхушку покройте клубничным гляссажем, украсьте шоколадными шариками и установите сверху на крем.

Приготовьте изысканные домашние эклеры с клубничной начинкой и ванильным кремом намелака. Этот десерт требует времени и внимания, но результат превзойдёт все ожидания. Узнайте пошаговый рецепт с фото и подробными инструкциями для идеального десерта на любой праздник.

Эти домашние клубничные эклеры — это настоящий десертный шедевр, сочетающий в себе текстуру, вкус и эстетику. Плюсы заключаются в том, что они полностью сделаны вручную, без химических добавок, что делает их более натуральными и полезными. Кракелин добавляет хрустящую текстуру, а двойной крем — насыщенность и глубину вкуса. Также приятно, что можно контролировать количество сахара и жиров. Минусы — это время и усилия, которые требуются для приготовления, особенно если вы новичок в выпечке. Кроме того, некоторые ингредиенты, такие как шоколад белый и глюкозный сироп, могут быть не доступны в обычных магазинах. Интересно, что эклеры подходят как для повседневного угощения, так и для особых случаев. Их можно украсить по своему вкусу, используя фрукты или шоколад. Это отличный способ проявить креативность и порадовать близких.