Ингредиенты

• мука – 1 стакан
• сахар – 2 стакана
• тертая апельсиновая цедра – 2 ч. л.
• сливочное масло – 350 г
• замороженная вишня без косточек – 150 г
• горький шоколад (70% какао) – 400 г
• яйца – 12 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Для начала разморозьте вишню при комнатной температуре, после чего слейте лишнюю жидкость. Шоколад разломите на небольшие кусочки и растопите на водяной бане, добавив 3 столовые ложки воды для более гладкой текстуры. После того как шоколад немного остынет, отставьте его в сторону.

• Шаг 2: Замешивание теста

  Желтки отделите от белков. Смешайте желтки с сахаром до получения воздушной и густой массы. Добавьте теплый растопленный шоколад, размягченное сливочное масло, просеянную муку и свежую апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте до однородности. В конце добавьте подготовленную вишню и аккуратно вмешайте её в тесто.

• Шаг 3: Пенка из белков и выпечка

  Белки взбейте до устойчивых пиков, после чего осторожно введите их в шоколадную массу, постепенно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не нарушить структуру белков. Полученную смесь вылейте в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сахаром. Выпекайте в духовке при температуре 160°C примерно 1 час 20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — если она выходит сухой, торт готов. После выпечки дайте торту полностью остыть, затем снимите боковые стенки формы. По желанию посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Этот влажный шоколадный торт — настоящий праздник вкуса. Его основные достоинства — насыщенный шоколадный вкус, сочетающийся с кислинкой вишни и цитрусовой ноткой апельсина. Текстура невероятно мягкая и влажная, благодаря использованию большого количества масла и яиц. Однако стоит отметить, что это довольно калорийное лакомство, которое лучше всего есть в умеренных количествах. Благодаря горькому шоколаду, в составе есть антиоксиданты, которые полезны для организма. Вишня содержит витамины А и С, а также клетчатку, которая способствует пищеварению. Апельсиновая цедра — источник эфирных масел и флавоноидов, улучшающих обмен веществ. С другой стороны, большое количество сахара и жиров может быть не лучшим выбором для тех, кто следит за фигурой или имеет проблемы с пищеварением. Для особо заботящихся о здоровье можно немного уменьшить долю сахара и заменить часть муки на цельнозерновую. Также важно использовать качественные ингредиенты, особенно шоколад — он задаёт основной вкус. Интересный факт: чем выше процент какао в шоколаде, тем меньше сахара в нём содержится, поэтому 70% — оптимальный выбор. Торт хорошо сочетается с мороженым, йогуртом или просто черным кофе. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или семейного чаепития. Каждый кусочек тает во рту, оставляя приятное послевкусие и чувство уюта. Не зря его часто называют «тортом для души».