Ингредиенты

• малина – 400 г
• мука – 140 г
• сахар – 80 г
• масло сливочное – 100 г + 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт.

Для крема:

• сахар – 1,5 ст. л.
• молоко – 100 мл
• желтки – 2 шт.
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приступаем к приготовлению песочного теста. Взбейте размягчённое сливочное масло (110 г) с сахаром до полного растворения сахара. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте до однородности. Постепенно введите просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 60 минут для охлаждения и отдыха.

• Шаг 2

  Охлаждённое тесто разделите на 6 равных частей. Каждую раскатайте в тонкую лепёшку толщиной около 3 мм.

• Шаг 3

  Аккуратно перенесите тесто в смазанные сливочным маслом формочки для тарталеток. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 25–30 минут, до золотистого цвета. После выпечки остудите изделия на решётке, затем аккуратно извлеките из формочек.

• Шаг 4

  Тем временем займитесь кремом. В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения. В отдельной ёмкости взбейте желтки с сахаром и крахмалом до получения гладкой массы без комочков.

• Шаг 5

  Влейте горячее молоко тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Верните всё обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, не прекращая помешивать, пока крем не загустеет и не начнёт отставать от стенок — примерно 5–7 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

• Шаг 6

  Малину тщательно промойте, обсушите на бумажном полотенце. Наполните остывшие тарталетки заварным кремом и украсьте сверху ягодами малины.

Тарталетки с малиной — это не только вкусное, но и довольно интересное по составу блюдо. Малина богата витамином С, антиоксидантами и клетчаткой, что положительно влияет на иммунитет и пищеварение. Однако стоит учитывать, что в состав входит много сахара и сливочного масла, поэтому такой десерт не рекомендуется при диете или повышенном холестерине. Тесто содержит углеводы, которые дают энергию, но могут способствовать набору веса при переедании. Крем на основе желтков и молока обеспечивает поступление кальция и витаминов А и D, но также добавляет жиров и калорий. В целом, это идеальный вариант для особого случая, когда важен вкус и внешний вид, а не строгая польза. Можно сделать десерт немного полезнее, заменив часть сахара на стевию и используя обезжиренное молоко. Также можно добавить немного цитрусовой цедры или мяты для более легкого вкуса. Важно помнить, что порции должны быть умеренными, особенно если за столом есть дети или люди с ограниченным рационом. Малина может вызывать аллергию, поэтому перед подачей уточняйте у гостей. Блюдо хорошо сочетается с фруктовыми десертами или сырами. Если хочется больше сочности, можно добавить немного ягодного соуса сверху. Также тарталетки легко адаптировать под веганское меню, заменив яйца и масло на растительные аналоги.