Ингредиенты

• 2 лимона
• 160 г сахара
• 4 яйца
• 130 г сливочного масла
• 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
• 4 белка
• 2/3 стакана сахарной пудры
• 1 ¹∕₄ стакана муки
• 1/4 стакана миндальной муки
• 1 яйцо
• 110 г холодного сливочного масла
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка лимонного крема

  Натрите цедру двух лимонов на мелкой терке и отожмите их сок. В кастрюле смешайте яичные желтки, сахар, муку, сливочное масло и лимонный сок. Добавьте воду и нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Процедите через сито и охладите, накрыв пленкой.




• Приготовление теста для корзиночек

  В миске смешайте муку, миндальную муку, сахарную пудру, лимонную цедру и соль. Добавьте нарезанное холодное масло и вымесите до получения крошки. Введите яйцо и немного воды, затем замесите тесто до однородности.




• Охлаждение теста

  Сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 35 минут. За это время подготовьте формочки для тарталеток, слегка смазав их маслом.

• Формирование тарталеток

  Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 3 мм. Вырежьте круги диаметром 11-12 см и аккуратно вложите их в формочки. Удалите лишнее тесто по краям, проткните дно вилкой и снова охладите на 35 минут.




• Выпечка тарталеток

  Разогрейте духовку до 185 °C. Поместите формочки в духовку и выпекайте при температуре 175 °C в течение 22 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.




• Приготовление меренги

  Взбейте белки миксером до образования мягких пиков. Постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать, чтобы получить плотную и гладкую меренгу.




• Сборка и подача

  Наполните готовые тарталетки лимонным кремом. Сверху выложите меренгу, посыпьте сахарной пудрой и подержите под грилем 10-12 минут, чтобы она стала золотистой и хрустящей.

Лимонные тарталетки с воздушной меренгой и нежным кремом - это не просто десерт, а настоящее произведение искусства на столе. Плюсы этого блюда заключаются в его ярком вкусе, который сочетает в себе свежесть лимона и сладость крема. Меренга добавляет текстуру и легкость, делая каждую порцию особенно приятной. Блюдо подходит как для праздничного ужина, так и для повседневного обеда, придавая ему изысканность и элегантность. Крем легко готовится, а тесто для корзиночек получается хрустящим и ароматным. Также стоит отметить, что лимонный сок содержит витамин С, что делает десерт немного полезнее. Интересно, что лимоны использовались еще в древности как средство от простуды и для улучшения пищеварения. В некоторых культурах лимон считается символом чистоты и здоровья. Однако у этого блюда есть и минусы: оно требует времени на подготовку и может быть сложным для новичков. Также из-за высокого содержания сахара и масла оно не подходит для диетического питания. Еще один момент - меренга легко пересушивается, поэтому важно следить за временем выпечки. Несмотря на это, лимонные тарталетки остаются популярным выбором благодаря своему вкусу и внешнему виду. Вкус этой выпечки можно сравнить с летним днем, когда воздух наполнен ароматом цитрусовых. Такие десерты часто используются в ресторанах для создания эффекта, ведь они выглядят очень привлекательно. Если вы хотите сделать блюдо более оригинальным, можно добавить немного цитрусовой цедры или использовать разные сорта лимонов. Важно помнить, что качество ингредиентов влияет на конечный результат, поэтому лучше использовать свежие лимоны и натуральное масло.