Домашние круассаны с миндальным кремом: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 550 г слоеного бездрожжевого теста
• 90 г миндальных «лепестков»
• сахарная пудра

Для крема:

• 130 г полностью очищенного миндаля
• 130 г сахара
• 130 г сливочного масла
• 2 яйца
• 60 мл темного рома

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Полностью разморозьте тесто заранее. Для крема нарежьте миндаль и подсушите его в духовке при невысокой температуре. После остывания измельчите его до состояния муки с помощью кофемолки. Взбейте яйца с ромом до получения однородной массы.




• Шаг 2

  Оставьте масло при комнатной температуре для размягчения, затем взбейте миксером вместе с сахаром. Не выключая миксер, аккуратно добавляйте миндальную муку ложкой за ложкой. Продолжайте взбивать около 4 минут. Затем аналогичным образом введите яично-ромовую смесь.




• Шаг 3

  Нагрейте духовку до 185 °C. Раскатайте пласты теста и разделите на равные треугольники. Выложите крем вдоль самой длинной стороны каждого треугольника и аккуратно сверните его в форму круассана, не уплотняя сильно.




• Шаг 4

  Выложите заготовленные круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Смажьте каждый круассан оставшимся кремом и посыпьте миндальными «лепестками». Выпекайте 18–20 минут.




• Шаг 5

  После выпечки дайте круассанам немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Хранить готовые круассаны можно в холодильнике до 6 дней.