Ингредиенты

• масло сливочное холодное – 100 г + 0,5 ст.л. для смазывания формы
• мука просеянная – 175 г
• сахар – 2 ст.л.
• желток яичный – 1 шт.
• соль

Для начинки:

• яйцо – 6 шт.
• сахар – 250 г
• лимоны – 5 шт.
• сливки жирностью 35% – 150 мл
• пудра сахарная

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  Сливочное масло нарезать кубиками, растереть с мукой, сахаром и солью до получения крошки. Добавить желток и 1 столовую ложку холодной воды, замесить однородное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 20 минут для отдыха.

• Шаг 2: Подготавливаем лимоны

  Тщательно вымыть лимоны. С трёх из них аккуратно снять цедру при помощи тёрки или цедилки, затем выжать сок из всех пяти лимонов. Цедру можно слегка измельчить ножом для лучшего аромата.

• Шаг 3: Соединяем яйца, сахар, цедру и сок

  В глубокой миске взбить яйца с сахаром до однородности. Добавить лимонную цедру и сок, хорошо перемешать. Оставить массу настояться примерно на 10 минут, чтобы сахар полностью растворился.

• Шаг 4: Формируем основу из теста

  Форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом. Раскатать охлажденное тесто в круг чуть большего размера, чем форма. Уложить его в форму, равномерно распределив по дну и бортам, оставив выступающие края. Сделать несколько проколов вилкой по дну, чтобы тесто не пузырилось. Поставить форму в холодильник на 10 минут.

• Шаг 5: Запекаем основу

  Разогреть духовку до 190 °C. Застелить тесто пергаментом и насыпать сверху горсть сухой фасоли или специальных кулинарных шариков для выпечки. Выпекать 12–15 минут. После этого удалить пергамент и фасоль, вернуть форму в духовку и запекать ещё 10–12 минут до легкого золотистого цвета. Вынуть и немного остудить.

• Шаг 6: Заливаем начинку и запекаем

  Начинку процедить через сито, добавить сливки комнатной температуры, тщательно перемешать. Аккуратно влить начинку в подготовленную форму. Снизить температуру духовки до 150 °C и запекать пирог 30–35 минут, пока начинка не застынет. После выпечки дать пирогу остыть при комнатной температуре в течение 45–50 минут. Затем аккуратно вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Приготовьте домашний лимонный пирог по нашему проверенному рецепту. Лёгкая, кисло-сладкая начинка на основе яиц, свежевыжатого лимонного сока и цедры сочетается с хрустящим песочным тестом. Рецепт подходит даже для начинающих кулинаров. Время приготовления — около 1 часа 30 минут, а результат порадует вас и ваших близких. Подавайте с чаем или кофе, посыпав сахарной пудрой.

Лимонный пирог — это не только вкусный, но и полезный десерт. Его главные преимущества — это свежесть и насыщенность цитрусовым ароматом, который помогает улучшить настроение и поднять уровень энергии. Начинка, состоящая из яиц и сливок, содержит белок, который важен для мышечной массы и общего здоровья. Также лимон содержит витамин C, который укрепляет иммунитет и способствует здоровью кожи. Однако стоит учитывать, что пирог содержит много сахара и жиров, поэтому его не рекомендуется употреблять часто людям с диабетом или проблемами с весом. Кроме того, тесто может быть тяжелым для желудка при употреблении в больших количествах. Интересно, что лимонная цедра содержит эфирные масла, которые могут помочь при стрессе и улучшить концентрацию внимания. Так что, если вы хотите сделать свой день лучше, попробуйте этот пирог — он не только вкусный, но и полезный.