Ингредиенты

Для начинки:

• 210 г выдержанного сыра
• 200 г сметаны жирностью 26%
• 400–500 г творога жирностью 3%
• 30–40 г сахара
• 2 яйца

Для опары:

• 200–250 мл молока
• 15 г свежих дрожжей
• 30 г сахара
• 250 г муки
• соль

Для теста:

• 200–250 г муки
• 70 г сливочного масла плюс для формы
• 2 желтка
• 1 яйцо
• 2 ст. л. горчичного масла, по желанию

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В горячее молоко (температура около 40 °С) добавьте дрожжи, которые предварительно растерли с сахаром до однородной массы. Влейте эту смесь в просеянную муку, хорошо размешайте. Накройте емкость полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час 10 минут, чтобы опара подошла.

• Добавление ингредиентов

  Когда опара подошла, добавьте в нее масло, которое должно быть мягким и комнатной температуры, взбитые желтки, яйцо и 220 г муки. Также добавьте кунжутное масло, которое придаст выпечке золотистый цвет и поможет сохранить мягкость.

• Вымешивание теста

  Тщательно вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет липнуть к рукам. Если нужно, используйте всю оставшуюся муку (всего 270 г). Переложите тесто в кастрюлю, накройте пищевой пленкой и полотенцем, затем оставьте в теплом месте еще на 1 час 15 минут.

• Формирование начинки

  После второго подъема теста обомните его и дайте постоять еще 35 минут. За это время подготовьте начинку: натрите сыр на терке, протрите творог через сито, смешайте его с сыром, добавьте сметану, немного сахара и слегка взбитые яйца для сочности.

• Формирование и выпекание

  Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите в смазанную маслом форму, сделайте бортики. Выложите начинку частями, прокладывая ее кусочками сыра. Верхний слой должен быть творожным. Сверху положите остатки теста, чтобы получилась «решетка». Выпекайте в духовке при 185 °С в течение 50–55 минут.

Ищете идеальный рецепт для домашней выпечки? Этот дрожжевой пирог с творогом и сыром станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря простым шагам и доступным ингредиентам, приготовление займет минимум времени, а результат превзойдет все ожидания. Пышное тесто и нежная творожная начинка с добавлением выдержанного сыра создадут неповторимый вкус, который оценят ваши гости и домочадцы. Подайте пирог со свежими фруктами или любимым чаем – и ваш обед или полдник станет по-настоящему особенным.

Нежный дрожжевой пирог с творожной начинкой и кремообразным сыром — это восхитительное блюдо, которое сочетает в себе мягкость теста и насыщенный вкус начинки. Его можно подавать как на завтрак, так и на полдник, принося тепло и удовольствие. Плюсом такого пирога является его универсальность: он легко уместится в рационе любого человека, будь то ребенок или взрослый. Творожная начинка делает его питательной и полезной, а кремообразный сыр добавляет нежности и насыщенности. Благодаря дрожжевому тесту пирог получается воздушным и хрустящим по краям, что делает его особенно аппетитным. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения: можно использовать разные виды сыра, добавить ягоды или фрукты для свежести. Однако минусом может быть высокое содержание жиров и сахара, особенно если не заменять часть ингредиентов на более низкокалорийные аналоги. Также пирог может быть слишком сладким для тех, кто предпочитает более соленые или нейтральные вкусы. Интересный факт: дрожжевое тесто использовалось в кулинарии уже тысячи лет, а творожные начинки популярны в разных странах, например, в России, Польше и Украине. Еще один интересный момент — кунжутное масло, которое используется в рецепте, придает пирогу золотистый цвет и уникальный аромат. В некоторых регионах такие пироги готовят в больших количествах на праздники и семейные собрания, считая их символом уюта и семейного тепла. Если выпекать пирог правильно, он сохраняет мягкость даже после остывания, что делает его удобным для хранения. Для любителей экспериментов можно попробовать добавить цитрусовые цедры или орехи для дополнительного аромата и текстуры.